Il budino di riso è un ottimo dessert, ma il budino di riso turco (Sütlaç) è il migliore! Se sei mai stato in Turchia, sai di cosa sto parlando. Per coloro che non hanno, queste due ricette vi introdurrà a un semplice classico amato da tutti i turchi.

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Il miglior dessert turco?

Di tutti i dolci che la Turchia ha da offrire-baklava, dondurma (gelato), aşure (budino di Noè), ecc. – quello che cattura il maggior numero di cuori e palati è sütlaç – pronunciato fuliggine-lahtch) – noto in inglese come budino di riso. Ma ecco la cosa: non è solo “budino di riso”, proprio come Rolls Royce non è solo ” una macchina.”I turchi lo hanno portato alla sua forma più alta. Una volta assaggiato, tutti gli altri budini di riso impallidiscono in confronto.

I turchi dicono che il segreto sta nell’uso di latte fresco non pastorizzato. Beh, non possiamo sempre ottenere che qui negli Stati Uniti, ma possiamo arrivare abbastanza vicino a duplicare il gusto tradizionale turco. Ci sono due stili principali: sütlaç e fırın sütlaç, il primo, un budino non cotto cosparso di cannella e il secondo, cotto o alla griglia fino a quando la parte superiore è marrone scuro. Questa ricetta budino di riso turco è per fırın sütlaç.

Oltre al latte, direi che il vero segreto è nel riso. I turchi hanno due tipi di riso che vengono coltivati solo in Turchia che sono fantastici per pilav e per sütlaç: baldo e osmancık. Dovrai trovare un negozio di alimentari turco o mediorientale, oppure puoi ordinarli da Amazon. Li consiglio vivamente. Sono gli unici risi che uso ora. Se non vuoi occuparti della ricerca di riso turco, usa arborio-il tuo negozio di alimentari lo porterà. E ‘ il riso usato per fare il risotto.

Due stili

Ho notato una differenza tra il budino di riso servito nei ristoranti turchi e il budino di riso che molti turchi fanno a casa. Lo stile del ristorante è più simile a un budino tradizionale leggermente gocciolante con un po ‘ di riso. Questo è lo stile preferito di Barish. E ‘ delizioso, e mi piace anche.

cucchiaio di budino di riso turco in stile ristorante

Lo stile domestico utilizza più riso, quindi il budino risultante è quasi tutto riso dolce. Questo è lo stile preferito di Handan. E ‘ anche delizioso, e mi piace.

cucchiaio di budino di riso turco homestyle

Dal momento che non posso scegliere un preferito, ho intenzione di darvi entrambe le ricette di budino di riso. Scommetto che la maggior parte dei ristoranti usa l’amido di mais come addensante, ma ho una buona autorità dalla madre di Handan che l’amido di grano dovrebbe essere usato per addensare il budino. Sentiti libero di usare entrambi. Dirò che l’amido di frumento dà un sapore leggermente più turco, ma in realtà non è necessario, soprattutto perché prevedo che circa lo 0% di voi abbia amido di frumento nelle vostre cucine!

Questa ricetta di budino di riso turco è all’estremità inferiore dello spettro dolce, almeno per quanto riguarda i dessert. È ancora dolce, ed è ancora un dessert, ma io uso meno zucchero di quanto la maggior parte delle ricette richieda, e il budino di riso risultante è esattamente come ci piace in questa casa!

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turco Budino di Riso (Sütlaç)

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bagno turco Budino di Riso (Sütlaç) – Lo Stile di casa

budino di Riso è un ottimo dessert, ma il turco Budino di Riso (Sütlaç) è il migliore! Se sei mai stato in Turchia, sai di cosa sto parlando. Ci sono due stili distinti: casa e ristorante. Questo è lo stile di casa.

Greg Navage

5 dal 1 voto

Tempo di Preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Totale di 45 minuti

Corso di Dessert
la Cucina turca

Porzioni 8

gli Ingredienti CI CustomaryMetric

  • ▢ 1 1/2 tazze baldo, osmancık, o di riso arborio – lavato
  • ▢ 1 1/2 tazze di acqua
  • ▢ pizzico di sale
  • ▢ 6 tazze di latte (latte crudo, se si può trovare)
  • ▢ 2 cucchiai di amido di frumento – sciolto in un poco di acqua fredda (può sostituire l’amido di mais)
  • ▢ 1 tazza di zucchero
  • ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ▢ 2 uova sbattute

Istruzioni

  • In una grande pentola, portare l’acqua ad ebollizione e aggiungere il riso e il sale. Abbassare il calore a medio-basso e cuocere fino a quando quasi tutta l’acqua è stata assorbita.
  • Aggiungere il latte e mescolare frequentemente fino a quando il latte è appena sotto ebollizione.
  • Aggiungere l’amido di frumento / amido di mais e continuare a mescolare fino a quando il riso è completamente cotto – circa 20 minuti. Non lasciare che la miscela vada oltre un ebollizione a fuoco lento o molto basso.
  • Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
  • Togliere dal fuoco e mescolare la vaniglia.
  • Girare broiler in alto e spostare il rack vicino alla parte superiore.
  • Usando un mestolo, rimuovere una tazza di liquido di budino. Cerca di non prendere del riso.
  • Versare lentamente la tazza di budino nelle uova, battendo costantemente. Accantonare.
  • Riempi piccoli ramekins o ciotole da dessert a prova di forno a tua scelta. Lascia un po ‘ di spazio in alto. Mettere le ciotole sulla teglia.
  • Usando un cucchiaio grande, fai galleggiare il composto di uova sopra ciascuno dei ramekin.
  • Cuocere fino a quando le cime sono marrone scuro e carbonizzato in macchie.
  • Rimuovere il budino dal forno e raffreddare sul piano di lavoro, quindi passare al frigorifero.
  • Servire freddo.

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bagno turco Budino di Riso (Sütlaç) – Ristorante in Stile

budino di Riso è un ottimo dessert, ma turco Budino di Riso (Sütlaç) è il migliore! Se sei mai stato in Turchia, sai di cosa sto parlando. Ci sono due stili distinti: casa e ristorante. Questo è lo stile del ristorante – è più cremoso dello stile di casa.

Greg Navage

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Tempo di Preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Tempo Totale di 45 minuti

Corso Di Dessert
La Cucina Turca

Porzioni 8

Ingredienti

  • ▢ 1/2 coppa del baldo, osmancık, o di riso arborio – lavato
  • ▢ 1 tazza acqua
  • ▢ pizzico di sale
  • ▢ 6 tazze di latte intero
  • ▢ 1/4 di tazza più 2 cucchiai di amido di mais sciolto in un poco di acqua fredda (se si preferisce un più solido budino, utilizzare 1/2 tazza di amido di mais)
  • ▢ 1 tazza di zucchero
  • ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ▢ 2 uova sbattute

Istruzioni

  • In una grande pentola, portare l’acqua ad ebollizione e aggiungere il riso e il sale. Abbassare il calore a medio-basso e cuocere fino a quando quasi tutta l’acqua è stata assorbita.
  • Aggiungere il latte e mescolare frequentemente fino a quando il latte è appena sotto ebollizione.
  • Aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare fino a quando il riso è completamente cotto – circa 20 minuti. Non lasciare che la miscela vada oltre un ebollizione a fuoco lento o molto basso.
  • Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
  • Togliere dal fuoco e mescolare la vaniglia.
  • Girare broiler in alto e spostare il rack vicino alla parte superiore.
  • Usando un mestolo, rimuovere una tazza di budino liquido. Cerca di non prendere del riso.
  • Versare lentamente la tazza di budino nelle uova, battendo costantemente. Accantonare.
  • Riempi piccoli ramekins o ciotole da dessert a prova di forno a tua scelta. Lascia un po ‘ di spazio in alto. Mettere le ciotole sulla teglia.
  • Usando un cucchiaio grande, fai galleggiare il composto di uova sopra ciascuno dei ramekin.
  • Cuocere fino a quando le cime sono marrone scuro e carbonizzato in macchie.
  • Rimuovere il budino dal forno e raffreddare sul piano di lavoro, quindi passare al frigorifero.
  • Servire freddo.

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La parte superiore bruciata è la parte più ambita!

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Afiyet olsun! (Buon appetito)

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