Questi tarteletter danese (crostate) sono un vecchio cibo tradizionale servito in Danimarca, in particolare intorno a Natale o quando si sta solo voglia di un po ‘ di cibo particolarmente danese!

Queste crostate resistenti sono un buon pasto da preparare quando fa freddo e sudato e vuoi un piatto hygge per scaldarti. La parte migliore? Si può fare da ingredienti comuni nella vostra cucina!

Pollo & Asparagi Crostate (Tarteletter med høns ho asparges)

Ingredienti

Serve 6

1 sterlina disossate, petti di pollo senza pelle (da 2 a 3 seni, a seconda
dimensione)
1 chilo di asparagi verdi, tagliati*
2 tazze di brodo di pollo
2 cucchiai di burro
1 scalogno, finemente tagliata a dadini
2 cucchiai di farina
Pizzico di noce moscata
sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere

Per servire

6 conchiglie di pasta sfoglia (vol-au-vent casi, fatto in casa o comprato al supermercato, al forno)

Nota di Cook*

Tradizionalmente, i danesi sostituiscono gli asparagi bianchi, in stagione.

Istruzioni

Per il ripieno

Sciogliere 2 cucchiai di sale in 6 tazze di acqua fredda in un forno olandese. Immergere il pollo in acqua. Riscaldare la pentola a fuoco medio fino a quando l’acqua non registra 170 ° F. Spegnere il calore, coprire la pentola e lasciare riposare fino a quando il pollo non registra 165°F, da 15 a 17 minuti.

Trasferire il pollo in un vassoio foderato di carta assorbente e conservare in frigorifero fino a quando il pollo è abbastanza fresco da maneggiare, circa 15-20 minuti.

Pat pollo asciutto con asciugamani di carta e dadi o brandello in ½ pollici pezzi.

Portare a ebollizione il brodo di pollo in una casseruola media. Cuocere gli asparagi tagliati nel brodo bollente per 4-5 minuti finché sono teneri. Rimuovere gli asparagi dal brodo. Coprire il brodo e tenere in caldo a fuoco basso.

Tagliare le punte degli asparagi e riservare per guarnire le crostate. Tritare le lance in piccoli giri e mettere da parte per aggiungere al ripieno.

In una padella capiente, a fuoco medio, fate rosolare lo scalogno nel burro fino a quando non sarà leggermente dorato. Mescolare la farina, cuocere per 1 minuto mescolando continuamente, quindi frullare il brodo a flusso lento, sbattendo costantemente per evitare grumi. Cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti mescolando regolarmente fino a quando la salsa si addensa. Mescolare la noce moscata, sale e pepe a piacere.

Mescolare i giri di asparagi e il pollo. Riscaldare delicatamente fino a quando riscaldato attraverso.

Per servire

Cucchiaio in gusci di pasticceria. Guarnire con le punte di asparagi.

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