metoda pro palačinkové těsto

připravte vápennou vodu smícháním jedné polévkové lžíce vápenné pasty s 2,5 šálky vody. Dobře promíchejte a nechte, dokud krystaly vápna neklesnou na dno. Pro recept použijte 3/4 šálku vody z horní části nádoby a zbytek zlikvidujte.

sekáčkem nebo ostrým nožem opatrně oholte 1/2 šálku palmového cukru z dortu palmového cukru, vyhněte se velkým kusům.

Prošijte obě mouky do mísy. Přidejte vejce, limetkovou vodu, palmový cukr, sůl a Ovaltin. Promíchat. Odložte 10 – 15 minut.

metoda pro bílý krém

vložte vaječné bílky a citronovou šťávu do mísy elektrického mixéru vybaveného šlehacím nástavcem a bijte vysokou rychlostí, dokud vejce nevytvoří středně pevné vrcholy, asi 1 minutu. Se směšovačem na střední rychlosti přidejte cukr pokropením přes rozšlehané vaječné bílky. Beat na vysoké rychlosti po dobu několika minut, dokud tlustý a lesklý.

metoda pro kokosovou polevu (nebo použití sušeného kokosu)

zahřejte všechny ingredience v malé omáčce na mírném ohni. Míchejte, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla.

Příprava Khanom Buang

Předehřejte rošt, použijte vysoké teplo(ne nejvyšší nastavení, ale téměř). S kra-ja, kroužte kolem v těstíčku. Aby to bylo snadné, chytit nějaké těsto na horní části kulatého rozmetadla. Pak plynulým pohybem přesuňte rošt, nechte těsto spadnout na rošt a pomocí zápěstí se rozprostřete v pěkném kruhu. Připravte si několik z těchto palačinek a poté vložte kra-ja do misky s vodou. Sáhněte po druhém kra-ja, který by měl být v bílém krému. Na každou palačinku rozetřete bílý krém. Nahoře s kokosem. Špachtlí zvedněte palačinku do poloviny a zatlačte ji dolů (jak je znázorněno na videu). Nyní jste pravděpodobně první osobou ve vaší komunitě, která kdy vyrobila Khanom Buang, Gratulujeme!

poznámky: vápenná voda je křupavá, bez ní ji nepřipravujte. Vaše kra-ja by měla být čistá a suchá pokaždé, když ji začnete používat. Nepřidávejte příliš mnoho bílého krému. Nástroj, který vidíte pouličního prodejce, který používá ke zvedání a zmačkání khanom buang, se nazývá „Lek po See“, což je jednoduchá škrabka nalezená v železářství, ale použili jsme dřevěnou špachtli, protože naše rošt má nepřilnavý povrch.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.