„‚Breakfast tacos‘ má klasický tex mex vzorec, “ řekl Texaský spisovatel potravin Robb Walsh. „V tom je jedno slovo angličtina a jedno slovo španělština.“

jako většina potravin v tex mex pantheon, snídaně taco se zrodila z křížově opylující mexické kultury s Anglo-germánskými ingrediencemi, které byly k dispozici v Texasu. Recept je jednoduchý: vezměte tortilu a věci s požadovanými snídaňovými ingrediencemi-vejce—tavený žlutý sýr, vepřové maso atd. Pro Austinity všech prostředí, tato ikonická snídaně se stala levnou, nutnost.

„je to do značné míry průřez Amerikou,“ řekl Roberto Espinosa z Austinova Tacodeli o své obvyklé klientele. „Vysokoškoláci je milují ze stejných důvodů, jako jsem vyrůstal. Je to docela demokratické taco-come one come all kind of thing.“

výrobci Taco a odborníci na potraviny se shodují, že původ snídaně taco leží v kuchyních imigrantských mexických rodin žijících v Texasu. Jako rýže a chléb ve východní a západní kultuře, Tortilla se ukázala jako základ pro většinu mexické kuchyně, všudypřítomné jedlé nádobí pro ty, kteří jsou u stolu, které se používají při kopání do jejich grubu.

Snídaně tacos od Tacodeli (nahoře), spolumajitelé Tacodeli Roberto Espinosa a Eric Wilkerson (dole).

„tortilly byly použity pro všechno-to bylo jádro,“ řekla Diana Vasquez-Valera, jeden ze zakládajících členů Austinovy rodinné instituce Tamale House, o jídle, které jedla, když vyrůstala doma. „Bylo to jen přirozený tok pro naši matku, aby se pokusila udělat to kreativní a pokusit se, aby to bylo chutné.“

zatímco jeho koncepční původ byl definitivně stanoven, přechod snídaně taco z rodinné kuchyně do komerční arény není tak jasný. Robert Walsh tvrdí, že záznamy poukazují na Corpus Christi během roku 1950 jako první instance existence kultovní snídaně, známý pak jako “ snídaně taquito.“Austin je ale podle Walshe rodištěm fráze breakfast taco, a tedy původním katalyzátorem její rozšířené a původně nečekané popularity.

„snídaňové tacos začaly, když byly prodány veřejnosti, a staly se—ne senzací přes noc, ale novinkou, lahodným konceptem,“ řekl Vasquez-Valera.

Diana Vasquez-Valera z Tamale House East.

starší státnice Austinovy snídaňové taco scény uvedla, že její rodina si zpočátku nemyslela, že existuje velká naděje na komerční úspěch se snídaňovými tacos, které byly podávány v jejich vlastním domě. Bylo to hlavně proto, že myšlenka převážně Anglo populace v Austinu, která má chuť na toto Mexicky inspirované jídlo, Nebyla v 80. letech příliš pravděpodobná. její otec Anthony Vasquez však podnikl výlet do Kalifornie,což zapálilo snahu založit první dům Tamale. Vysvětlila, že mexické restaurace byly obvykle sit-down, ale na západním pobřeží, její otec viděl dinky to-go stánky s prodejci hawking tacos kolemjdoucím.

přijetím této filozofie rychlého občerstvení do příchutí Tex Mex založila Rodina Vasquezů dům Tamale, přičemž první z několika rodinných poboček byla na First Street a Congress Avenue, kde si zákazníci mohli objednat tamales a tacos na snídani za extrémně nízké ceny. (V současné době však zůstává pouze umístění Tamale House East na East 6th Street, které dnes provozují neteře a synovci Valery-Vasquezové, poté, co v roce 2014 zemřel majitel domu a rodinný patriarcha Robert Vasquez, což vedlo k uzavření restaurace.)

od vzniku Tamale House se popularita snídaně taco a taquerias těšila v celém Austinu meteorickému vzestupu. Desítky taquerias obývají město, stravování pro místní obyvatele i návštěvníky. Transplantace do jiných než Texaských měst a některá z těch ve druhé kategorii dokonce přinesla jídlo mimo Texas. Dnes, najdete tento základ v téměř každém hlavním metropolitním městě zaměřeném na jídlo.

„byl vyrytý v představách veřejnosti South By Southwest, novináři z celé země, kteří přišli do Austinu, šli do Tamale House #3 nebo na jedno z těchto míst, dostali mouku tortilla s míchanými vejci a slaninou a salsou a možná fazole, možná ne, pravděpodobně sýr, a objevování je neuvěřitelné,“ řekl Walsh. „Takže slovo vyšlo a v Brooklynu a L. A. si můžete dát snídaňové tacos ve stylu Austinu.“

původní dům Tamale.

s Austinovou popularitou jako hip domov pro generaci tisíciletí se místní kultura jídla vyvinula tak, aby vyhovovala kultuře. Snídaně tacos nebyly výjimkou z tohoto vývoje. Armando Rayo, spoluautor Austin Breakfast Tacos a nadcházející Tacos of Texas, vysvětlil, že zatímco klasická tortilla mouky, vejce, slanina, a sýr si udržuje svůj status třídy Austin, představivost může běžet divoce se všemi možnými Frankensteinskými kombinacemi, které jsou klasifikovány jako snídaňové tacos: kukuřičné tortilly místo mouky (část v dobytí autenticity, část pro ty, kteří hledají bezlepkovou variantu); netradiční, veganské náplně, jako je tofu a restovaná zelenina pro ty, kteří mají bezmasou stravu; dokonce i vaše klasická snídaně steak a vejce vyvolávající kóma, má vlastní verzi zabalenou do tortilly.

ale nakonec se všichni dotazovaní pro tento článek shodli na tom, že snídaně taco je snídaně taco, pokud dodržuje nejdůležitější slovo: snídaně.

„snídaně taco, je to věc, kterou můžete mít, kdykoli se probudíte,“ řekl Rayo. „7 am, 2 PM-je to v podstatě jedna z věcí, která vás začne ráno. V naší oblasti je to naše verze soul food: dobré pro duši.“

COVID-19

Travis County Judge rozhoduje ve prospěch Austinova mandátu masky

COVID-19

2 víkendové Austin odběr a doručení doporučení od editorů Eater

COVID-19

Austinovi restaurační pracovníci se cítí vynecháni z očkování v Texasu

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.