pozadí: industrializace a urbanizace ohrozila kojeneckou výživu během 19. století. Kravské mléko bylo produkováno ve městech nebo přepravováno na dlouhé vzdálenosti za podezřelých podmínek. Mléko bylo kontaminováno bakteriemi nebo falšováno vodou, moukou, křídou a dalšími látkami. Když se v metropolích množily lihovary, jejich odpadní svinstvo bylo krmeno kravami, které pak produkovaly tenké a kontaminované mléko.

shrnutí: Po tiskové kampani v USA byl v roce 1861 zákonem zakázán prodej mléka. Bakteriální počty byly k dispozici v roce 1881 a pomohly zlepšit kvalitu mléka. Debaty o pasterizaci zůstaly kontroverzní; legislativa se v jednotlivých zemích lišila. Likvidace odpadních vod milionů obyvatel a hnoje tisíců krav byla nebezpečná pro životní prostředí. Až v roce 1860 a po několika pandemiích asijské cholery byly v metropolích vybudovány účinné kanalizační systémy. Sklady mléka byly zřízeny v USA společností Koplik pro sterilizované a Coit pro certifikované mléko. Ve Francii Budin a Dufour vytvořili konzultační služby s názvem goutte de lait, které distribuovaly sterilizované mléko a vzdělané matky v péči o kojence.

zpráva: mnohonásobné úsilí o zlepšení kvality mléka vyvrcholilo mezinárodními kongresy gouttes de lait pro studium a prevenci dětské úmrtnosti.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.