Forvarm ovnen til 400 liter F.

anbring hele, uklippede courgetter på en folieforet bageplade og kog i 35 minutter.

forbered i mellemtiden de halverede tomater. Scoop frøene ud og læg tomaterne, skåret opad, på en bageplade. Fordel jævnt hvidløg, olivenolie og chipotle peberflager mellem tomaterne, ske ingredienser i de udhulede halvdele. Drys hakkede løg ovenpå.

efter at kikset er bagt i 35 minutter, tages det ud af ovnen, vendes på bakken og sættes tilbage i ovnen med tilberedte tomater. Kog i 25-40 minutter, eller indtil tomater er blødgjort.

fjern courgetter og tomater fra ovnen. Hæld kød ud af courgette og læg det i en mellemstor gryde med tomater. Tilsæt bouillon.

brug en håndblender, puresuppe til en jævn konsistens. Du kan også gøre dette i en almindelig blender eller foodprocessor, hvis det foretrækkes. Vi foretrækker stavblenderen, da det indebærer mindre oprydning!

tilsæt hakket ingefær, skinke, soltørrede tomater og koriander og kog i yderligere 10 minutter, omrør regelmæssigt for at sikre, at ingredienserne er godt blandet.

tilsæt fløde lige før servering og pynt med croutoner og koriander. Serveres med varmt, crusty brød.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.