disse danske tarteletter (tærter) er en gammel traditionel mad serveret i Danmark, især omkring jul eller når du bare ønsker noget særligt dansk mad!

disse hårdføre tærter er et godt måltid at piske op, når det er koldt og klam ud, og du vil have en hygge skål til at varme dig op. Den bedste del? Du kan gøre det fra almindelige ingredienser i dit køkken!

kylling & Aspargestærter (Tarteletter med H larsns i asparges)

ingredienser

Serverer 6

fyldning

1 pund udbenet, hudløst kyllingebryst (2 til 3 bryster, afhængigt af
på størrelse)
1 pund grøn asparges, trimmet*
2 kopper kyllingelager
2 spsk smør
1 skalotteløg, fint terninger
2 spsk universalmel
knivspids muskatnød
havsalt og friskmalet sort peber, efter smag

til servering

6 butterdejskaller (Vol-au-vent-sager, hjemmelavet eller købt, bagt)

Cook ‘ S note*

traditionelt erstatter danskere hvid asparges i sæsonen.

instruktioner

til påfyldning

Opløs 2 spiseskefulde salt i 6 kopper koldt vand i en hollandsk ovn. Nedsænk kylling i vand. Varm gryden over medium varme, indtil vandet registrerer 170 liter F. Sluk for varmen, dæk gryden, og lad den stå, indtil kyllingen registrerer 165 liter F, cirka 15 til 17 minutter.

overfør kylling til papirhåndklædeforet bakke og afkøles, indtil kyllingen er kølig nok til at håndtere, cirka 15 til 20 minutter.

Pat kylling tør med køkkenrulle og terninger eller makulere i liter-tommer stykker.

Bring kyllingebestanden i kog i medium gryde. Kog den trimmede asparges i den kogende bestand i 4 til 5 minutter, indtil den er øm. Fjern asparges fra bestanden. Dæk bestanden og hold den varm på svag varme.

hak aspargespidserne af og reserver for at pynte dine tærter. Hak spydene i små runder, og læg dem til side for at tilføje fyldet.

i en stor stegepande, over medium varme, sauter du skalotteløg i smør, indtil den er let gylden. Rør melet ind, kog i 1 minut under konstant omrøring, pisk derefter bestanden i en langsom strøm, og pisk konstant for at forhindre klumper. Kog over medium varme i cirka fem minutter under omrøring regelmæssigt, indtil saucen tykner. Rør muskatnød, salt og peber efter smag.

rør aspargesrundene og kyllingen ind. Varm forsigtigt, indtil den er varmet igennem.

at servere

ske i konditorskaller. Pynt med aspargespidserne.

flere opskrifter

>> Skandinavien som dit køkken

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.