skrevet af GreekBoston.com i græsk madlavning

det er sjældent at finde et græsk bord, der ikke indeholder oliven på en eller anden måde. Normalt placeres retter af blandede oliven i hele bordet, så alle kan nyde. Når alt kommer til alt er oliven rigelige i Grækenland, og de fleste mennesker der har fået en smag for dem. Uanset om det er saltet, marineret, omdannet til olivenolie eller inkluderet i en skål, ville det græske køkken bare være det samme uden dem. Her er mere information om de typer oliven, der findes i Grækenland:

Kalamata

langt, Kalamata oliven er de mest kendte. Faktisk, når folk uden for Grækenland tænker på, hvad græske oliven er, er det præcis, hvad de forestiller sig. Så vidt spiseoliven går, er disse lige så almindelige som de er lækre. Disse oliventræer vokser i Kalamata-regionen i Grækenland. De har en tydelig mandelform, og efter at de er konserveret i eddike og olivenolie, har de en tydelig tang, der komplimenterer mest græsk mad. Disse oliven bruges ofte som en del af Messe-spredning, men de kan også inkluderes i græske retter såsom olivenbrød og traditionel græsk salat.

Conservolia

oliven, der hører til conservolia-sorten, såsom Volos, Amphissa, Agrinio, Stylida og Atalanta, er alle almindelige oliven, der udelukkende bruges til at fremstille olivenolie. Faktisk er denne sort ansvarlig for omkring 80% af al olivenolie i Grækenland! De er almindelige olivensorter i hele Grækenland, og de er især kendt for at ændre farver på forskellige stadier i vækstcyklussen. Farverne på disse oliven kan skifte fra grøn til sort, og begge versioner producerer en lækker olie.

Amfissa

Amfissa oliven har en unik smag. Med sine citronundertoner gør det det til et godt valg, når det er parret med andre oliven såvel som med græske oste, især dem, der er lavet med gedemælk. På grund af dens undertoner er det også en dejlig Oliven at bruge, når den er parret med fjerkræretter.

Nafplion

Nafplion oliven er en af de mest almindelige af de grønne oliven, der findes i Grækenland. Traditionelt dyrket i Nafplion på Peloponnes, disse oliven er saltet i en unik blanding af salt, vand, og krydderier. Efter saltningsprocessen er færdig, sælges oliven derefter enten i saltopløsningerne, pakket individuelt uden saltlage eller gennemblødt i en blanding af olivenolie og oregano. De er især gode på salater.

Tsakistes

Tsakistes oliven er en anden almindelig type oliven, der kan findes i Grækenland. Ordet “tsakistes” betyder faktisk “revnet”, og oliven er opkaldt efter dets rynkede udseende. De dyrkes primært i Attika-regionen i Grækenland. Når de er plukket, er de helbredt og krydret med frisk citron og hvidløg. Hvis du tilfældigvis køber dem hærdede, men ikke krydret, kan du prøve at marinere dine egne ved at kaste de hærdede oliven med citronkiler og hakkede, friske hvidløgfedd. Ellers kan du bare spise dem som det er.

Koroneiki

en anden græsk oliven, som du vil prøve, er Koroneiki. De har en unik smag og en tydelig tekstur, hovedsagelig på grund af dets høje olieindhold. Dette er en af de vigtigste oliven, der bruges til produktion af olivenolie. Derudover kan de plukkes og helbredes og giver en lækker smag. Bortset fra at blive presset til olie, er de gode, når de helbredes.

Halkithiki

disse ovalformede oliven dyrkes i den græske region Halkithiki. De er typisk plukket og hærdet og saltlage, og er normalt serveres som en grøn oliven. Saltlage Plumper kødet og giver det en kødfuld tekstur. Dette er en af de mest almindelige grønne oliven i Grækenland til brug som messe eller i salater. De har en mild, men alligevel hjertelig smag.

Throumba

Throumba oliven er typisk overladt til at modnes på grenen. For de bedste resultater forlader nogle olivendyrkere dem på grenen, indtil de begynder at skrumpe, hvilket i sidste ende betyder, at de bare er lidt over modne. Disse oliven er blandt dem, der er faktisk olie hærdet med olivenolie og masser af salt. De har et rynket udseende, og før de bruges, bliver de ofte gennemblødt i vand eller olivenolie for at trække noget af natrium ud. Disse oliven dyrkes primært på øen Thassos.

som du kan se, er der masser af oliven sorter, der er tilgængelige i Grækenland. Nogle er konserveret eller helbredt for at skabe spiseoliven. Andre bruges til at fremstille olivenolie. En ting er sikkert – oliventræet har været en del af den græske kultur siden oldtiden. De gamle grækere vidste bestemt, hvor værdifuldt det var, og traditionen fortsætter i dag.

kategoriseret i: græsk madlavning

dette indlæg blev skrevet af GreekBoston.com

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.