stegt kalkun er ikke et specielt måltid i vores hus; faktisk er det sandsynligvis en af de mest almindelige middage, vi laver mad mindst en gang om måneden. Vi kan godt lide at åbne stege vores kalkun og aldrig dække den, mens den laver mad. Vi bruger altid et kødtermometer til at få det til en indre temperatur på 170 til 175 grader F, og lad derefter kalkunen hvile i 20 minutter, efter at den kommer ud af ovnen for at hvile inden udskæring.

med to job og to travle børn har arbejdsuge måltidsplanlægning altid været en væsentlig del af den måde, vi spiser og stege kalkun er en total no-brainer, når det kommer til at få springet på, hvad der er til middag. Vi har endda frosset skiveskåret kalkunkød til brug i supper og gryderetter eller en kalkunstroganoff. Vi laver altid kalkunbestand fra kalkunbenene den dag, vi steger kalkunen og fryser den i 16 ounce containere. Denne bestand bliver derefter basen for vores supper og gryderetter og bruges også til at fremstille sauce ved den næste stege kalkunmiddag.

vi forsøger altid at tænke på nye måder at bruge vores kalkunrester på, og selvom jeg har lavet Kalkun Parmesan før, er den altid lavet med frisk kalkunbryst med en brødkrumme eller cornflake crumb skorpe. Ved denne lejlighed besluttede jeg at prøve det med resterende kalkun og en simpel belægning af herbed mel i stedet, som ville absorbere mindre olie i den hurtige stegetid. Denne tynde belægning holder fugtigheden i kalkunbrystet, og den frites også meget hurtigt op og holder den saftig og lækker. Tomatsausen er lavet af friske tomater og koges hurtigt i en sauterpande på kun cirka 15 minutter.

dette var et meget vellykket eksperiment, som hele familien virkelig nød, og jeg ved, at vi vil vende dette mange flere gange i de kommende kalkundage.

varm ca.en halv tomme vegetabilsk olie over medium varme i en støbejernspande eller stegepande.

1 helstegt kalkunbryst, skåret i 3/4 tommer skiver

Dyp skiverne i en ægvask lavet ved at piske sammen

1 æg
2 spsk vand

Dyp de ægvaskede kalkunskiver i en meludgravning lavet af kombination
1 1/2 kopper mel
1 spsk tør timian
1 spsk tør oregano
1/2 tsk salt
1 tsk sort peber

steg i den forvarmede olie i kun et par minutter pr.side, indtil den er lys gyldenbrun. Tøm på et trådstativ.

hurtig tomatsauce
4 fed hakket hvidløg
6 spsk olivenolie
8 store modne tomater i tern
2 spsk brunt sukker
6 spsk balsamicoeddike
1/2 tsk chiliflager (valgfrit)
salt og peber til sæson

saut hvidløg i olien over medium varme i bare et minut, før du tilsætter tomaterne, brunt sukker, chili flager, salt, peber. Fortsæt med at lave mad, indtil tomaterne blødgør, og kompotten reduceres til en syltetøjslignende konsistens. Tilsæt balsamicoeddike i de sidste par minutter af tilberedningstiden inden servering.
læg de stegte kalkunskiver på et cookieark eller i en bageplade på noget af den varme tomatsauce, og top derefter med en blanding af:

1 1/2 kopper revet ost

1/2 kop revet parmesanost

anbring under slagtekyllingen for at smelte og brun osten let. Serveres på kogte fettuccine nudler med ekstra tomatsauce.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.