Salmonella, der findes på fjer af levende fugle, kan være en kilde til kontaminering af slagtekroppe under defeathering. I denne undersøgelse blev muligheden for overførsel af Salmonella fra fjer af levende kalkuner til slagtevæv under defeatheringsprocessen på et kommercielt kalkunforarbejdningsanlæg undersøgt. Bidraget fra skoldvand og fingrene på plukkermaskinerne til krydskontaminering blev også undersøgt. Over 4 besøg blev vatpindeprøver indsamlet fra 174 tilfældigt udvalgte mærkede fugle før og efter defeathering. To vatpindeprøver fra fingrene på plukkermaskinerne og en prøve af skoldvand blev også opsamlet under hvert besøg. Påvisning af Salmonella blev udført efter standard Kultur-og identifikationsmetoder. DNA-fingeraftryk opnået fra pulserende feltgelelektroforese af Salmonella-serotyper isoleret før og efter defeathering, fra skold vand, og fra fingrene på plukkemaskinerne blev sammenlignet med spor krydskontamineringsveje. Forekomsten af Salmonella var den samme før og efter defeathering under besøg 2 og 3 og steg signifikant efter defeathering under besøg 1 og 4. I løbet af de 4 besøg blev alle Salmonella-undertyper opnået efter defeathering også isoleret før defeathering. Resultaterne af denne undersøgelse tyder på, at Salmonella blev overført fra fjer til slagtekroppe under hvert besøg. Ved hvert besøg, Salmonella-undertyperne isoleret fra fingrene på plukkermaskinerne svarede til undertyper isoleret før og efter defeathering, hvilket indikerer, at fingrene Letter krydskontaminering af slagtekroppe under defeathering. Salmonella isoleret fra skoldvand under besøg 4 var relateret til isolater opnået før og efter defeathering, hvilket antyder, at skoldvand også er et middel til krydskontaminering under defeathering. Ved hjælp af molekylær subtype, denne undersøgelse demonstrerede forholdet mellem Salmonella til stede på fjerene af levende kalkuner og slagtekroppe efter defeathering, hvilket antyder, at dekontamineringsprocedurer anvendt på de ydre overflader af levende kalkuner kunne reducere Salmonella krydskontaminering under defeathering.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.