Viele Leute behaupten, dass die Bloody Mary die ultimative Katerkur ist. Haare des Hundes, einer Ihrer fünf am Tag, und ein würziger Tritt in den Hintern, um die Reue der letzten Nacht zu erschüttern.

Aber ich war nie überzeugt. Es ist etwas daran, ein Gemüse zu trinken, das von Natur aus falsch zu sein scheint – fast so, als würde man kalte Suppe schlürfen. Ick. Die Dicke des Tomatensaftes und die Salzigkeit lassen mich würgen, anstatt als offensichtliches Gegenmittel gegen den Schaden zu erscheinen, den ich meiner Leber zugefügt habe. Gib mir jeden Tag eine starke Tasse Tee und einen sanften Klaps auf den Arm.

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David Beatty ist jedoch entschlossen, mich vom Gegenteil zu überzeugen. Ich vermute seine Motive. Ein ehemaliger Barkeeper, Er arbeitet jetzt für eine Wodka-Marke, Natürlich möchte er mich morgens wieder auf die Bevvies bringen, auch wenn es bedeutet, das harte Zeug mit Tomatensaft zu schneiden.

Aber Beatty ist auch so etwas wie ein Experte, wenn es darum geht, die ultimative Bloody Mary zu machen, und so halte ich meine Zweifel in Schach und schau, ob er mich davon überzeugen kann, dass es eine Bloody Mary gibt, die perfekt für mich ist.

Barkeeper David Beatty Arbeitsbereich, ist bereit, einen Kater-Heilung Bloody Mary zu erstellen. Alle Fotos mit freundlicher Genehmigung von Bacchus PR.

Wie es der Zufall wollte, treffe ich Beatty, wenn ich einen wütenden Kater habe. Die Art, die dich wie eine alte Dame umklammern lässt, die jeden Moment eine lustige Wendung haben und fallen könnte. Also, der Handschuh ist unten, um zu sehen, ob er mich reparieren kann.

Beatty beginnt mit der größten – und für mich die abstoßendste — Zutat: Tomatensaft.

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“ Die meisten Menschen hatten noch nie frischen Tomatensaft. Es wird dein Leben verändern“, verspricht er. „Es ist nichts wie gekaufter Tomatensaft. Es ist eher so, als würde man in eine saftige Tomate beißen.“

Mit frischem Tomatensaft bietet Beatty mir drei mögliche Konsistenzen: Gazpacho, Saft oder Tomatenwasser. Oder, wie ich gerne darüber nachdenke: eine gleitende Skala von so dick-you-want-to-gag bis hin zu etwas leichter und etwas schmackhafter. Ich bin noch nie auf Tomatenwasser gestoßen.

„Es ist eine massive Sache in anderen Kulturen“, sagt er. „Sie entkernen die Tomate und setzen auf den Boden einen Kreuzschnitt, bringen einen Topf mit Wasser zum Kochen, legen die Tomate etwa 30 Sekunden lang hinein, legen sie dann in ein Eisbad, schälen die Haut ab, kochen Sie sie erneut und belasten Sie sie. Was dabei herauskommt, ist Tomatenwasser.“

Können Sie sich vorstellen, dies mit Alkoholschweiß zu versuchen?

„Es ist ein bisschen ein Prozess“, räumt Beatty ein. „Aber es ist köstlich.“

Er lädt sein Tomatenwasser mit CO2 auf, um es sprudelnd zu machen, und gibt mir ein Glas zum Abschmecken. Es ist ein rosa, schaumiges Getränk, ein bisschen wie ein dünner Erdbeermilchshake. Ich nippe daran und bin angenehm überrascht. Es ist tomatenartig, aber nicht zu voll, und es fühlt sich eher erfrischend als bedrückend an, es zu schlucken.

„Es ist so sauber, nicht wahr?“ er sagt. „Mit einer Bloody Mary kann man das Gefühl haben, etwas Schweres und ziemlich Reichhaltiges zu trinken, aber das ist leicht. Es ist fast wie ein Spritz.“

Mein Hauptproblem bei der Bloody Mary-Serie ist, dass es Zeit ist, auf die anderen Komponenten zu achten. Salz, Pfeffer, Zitrusfrüchte, Wodka und Gewürze.

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“ Wenn Sie sich für ein starkes Getränk entschieden hätten, hätte ich etwas Kühleres empfohlen, aber mit der Kohlensäure des Tomatenwassers brauchen Sie etwas Wärme „, sagt Beatty.

Beatty fügt seinen Bloody Marys persische getrocknete Limetten hinzu.

Traditionell ist Tabasco die Zutat für Gewürze, aber ein zufälliges Gespräch mit Pritesh Mody (Gründer und Inhaber des Gewürzimporteurs World of Zing) eröffnete die Möglichkeit, mit Gewürzen wie Amchoor, persischer getrockneter Limette, Chubar-Pfefferkörnern und türkischen Chiliflocken von Pul Biber kreativer zu werden.

„Die Pfefferkörner geben dir ein prickelndes Gefühl in deinem Mund, das den Sprudel der Limonade ergänzt, aber ohne deine Zunge zu verbrennen“, erklärt Beatty. Was eine Erleichterung ist. Wer will sich schon mit heißem Gewürz den Kopf abblasen, wenn er brutale Kopfschmerzen hat? „Die persische getrocknete Limette fügt eine extra pikante Zitrusfrucht hinzu, die ich mag, weil ich kein großer Fan von zu viel Zitronensaft bin.“

Ich merke schnell, dass es keine endgültige, allheilende Version der Bloody Mary gibt. Es ist sehr an persönliche Vorlieben gebunden.

„Es gibt so viele Bloody Marys wie es Arten von Wetter, Tageszeiten und Jahreszeiten gibt“, stimmt Beatty zu. „Es muss nicht um eine Art Tomatensaft, eine Art Salz oder Pfeffer, Tabasco und Zitrusfrüchte gehen.“

Also, was ist mit diesen Kernbestandteilen, die angeblich für eine gebrochene Frau wie mich so hilfreich sind?

“ Es gibt alle möglichen Theorien. Ihr Körper braucht Salz, wenn es dehydriert ist, was Sie nach einer schweren Nacht sind. Tomatensaft ist voller Nährstoffe, um die verlorenen zu ersetzen. Das Gewürz gibt dir einen Kick und Wodka ist ein Augenöffner „, sagt er. „Als Getränke wie diese in den 1920er und 30er Jahren erfunden wurden, wurden sie entwickelt, um Ihnen einen Kick zu geben und Sie in Schwung zu bringen.“

Er fährt fort, über all die nicht essentiellen Zutaten zu sprechen, die Menschen Bloody Marys hinzufügen. Dinge wie Chicken Wings, Hot Dogs und Pizza. Plötzlich erhebt sich der Drang, krank zu sein, wieder.

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“ In einer Bloody Mary?“ Ich rufe aus.

„Es ist sehr amerikanisch“, zuckt er mit den Schultern.

Die Logik ist vielleicht, dass Sie etwas Fettiges essen möchten, wenn Sie verkatert sind, also warum die beiden trennen? Ehrlich gesagt, würde ich lieber meine fetthaltigen Lebensmittel auf der Seite haben, als in meinem Getränk getaucht.

Beatty hat Bloody Mary fertig.

Trotzdem hat Beatty wahrscheinlich getan, was ich nicht für möglich gehalten habe, und mich davon überzeugt, dass es eine Bloody Mary für mich gibt. Leicht salzig, nicht zu dick, ein bisschen Zitrusfrüchte, ein Hauch von Gewürzen und diese Magie, die Haare des Hundes ist. Als ich es schlucke, scheint mein Kater zu entgleiten.

Wen kümmert es, welches Bit das Bit ist, das funktioniert. Ich weiß nur, dass Bloody Mary bloody für mich gearbeitet hat.

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