Precaliente el horno a 400°F.

Coloque la calabaza entera sin cortar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocine durante 35 minutos.

Mientras tanto, prepare los tomates a la mitad. Saque las semillas y coloque los tomates, cortados hacia arriba, en una bandeja para hornear. Distribuya uniformemente el ajo, el aceite de oliva y las hojuelas de chile chipotle entre los tomates, espolvoreando los ingredientes en las mitades ahuecadas. Espolvorea las cebollas picadas por encima.

Después de que la calabaza se haya horneado durante 35 minutos, retírela del horno, voltéela sobre la bandeja y vuelva al horno con los tomates preparados. Cocine durante 25-40 minutos o hasta que los tomates se hayan ablandado.

Retire la calabaza y los tomates del horno. Saque la carne de la calabaza y colóquela en una olla mediana con tomates. Añadir el caldo.

Usando una licuadora de mano, haga un puré de sopa con una consistencia suave. También puede hacerlo en una licuadora o procesador de alimentos normal si lo prefiere. ¡Preferimos la licuadora de mano, ya que implica menos limpieza!

Agregue jengibre picado, jamón, tomates secados al sol y cilantro y cocine durante otros 10 minutos, revolviendo regularmente para asegurarse de que los ingredientes estén bien mezclados.

Añadir la crema justo antes de servir y decorar con croutons y cilantro. Servir con pan crujiente y caliente.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.