nämä tanskalaiset tarteletterit (tortut) ovat vanha perinneruoka, jota tarjoillaan Tanskassa erityisesti joulun aikaan tai silloin, kun himoitset jotain erityisen tanskalaista ruokaa!

nämä sitkeät Tortut on hyvä valmistaa, kun ulkona on kylmää ja nihkeää ja haluat hygge-annoksen lämmittämään. Mikä on parasta? Voit tehdä sen tavallisista raaka-aineista keittiössäsi!

kana & Parsatortut (Tarteletter med høns i asparges)

ainekset

tarjoilee 6

täyte

1 Pauna luutonta, nahatonta kananrintaa (2-3 rintaa, riippuen
koosta)
1 Pauna vihreää parsaa, lohkottu*
2 kuppia kanavartista
2 rkl voita
1 salottisipulia, hienoksi kuutioituna
2 rkl yleisjauhoa
hyppysellinen muskottipähkinää
merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria, maun mukaan

tarjoiluun

6 leivonnaiskuorta (vol-au-vent-kotelot, kotitekoinen tai kaupasta ostettu, paistettu)

Cookin huomautus *

perinteisesti tanskalaiset korvaavat valkoisen parsan sesongissa.

ohjeet

täytteelle

liuotetaan 2 rkl suolaa 6 kuppiin kylmää vettä hollantilaisessa uunissa. Upota kana veteen. Kuumenna pata keskilämmöllä, kunnes vesi rekisteröityy 170°F. sammuta lämpö, peitä pata ja anna seistä, kunnes kana rekisteröityy 165°F, noin 15-17 minuuttia.

siirrä kana talouspaperilla vuoratulle tarjottimelle ja säilytä kylmässä, noin 15-20 minuuttia.

taputtele kana kuivaksi talouspaperilla ja kuutioi tai silppua ½ tuuman paloiksi.

kiehauta kanaliemi keskikokoisessa kattilassa. Keitä lohkottu parsa kiehuvassa varastossa 4-5 minuuttia, kunnes se on mureaa. Poista parsat kannasta. Peitä kanta ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.

pilko parsojen kärjet ja varaa torttujen koristeeksi. Pilko keihäät pieniksi kierroksiksi ja laita sivuun lisäämään täytteen joukkoon.

suuressa paistinpannussa, keskilämmöllä, kuullota salottisipulia voissa, kunnes se on kevyesti kullankeltaista. Sekoita jauhot, keitä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, sitten vispaa varastossa hitaasti virrassa, vatkaten jatkuvasti paakkujen estämiseksi. Keitä keskilämmöllä noin viisi minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Sekoita joukkoon muskottipähkinä, suola ja pippuri maun mukaan.

sekoita joukkoon parsapyörykät ja broileri. Kuumenna varovasti, kunnes se on lämmennyt läpi.

palvelemaan

lusikoi leivonnaisten kuoriin. Koristele parsankärjillä.

lisää reseptejä

>> Skandinavia Keittiönäsi

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.