Sometimes there ’ s nothing I crave more than a giant bowl of rice. Riisiä ja jotain mehevää, kuten siirappikanaa. Tai tahmeaa riisiä, jota maustaa sen lootuslehtikuori. Tai mielestäni Graalin malja riisiruokia, joka sytyttää ruokahaluni kuin mikään muu: paistettu riisi.

ultimate fried rice on tehty jasmiinista, jossa on ihastuttava daan nga-suutuntuma. Kirjaimellisesti käännettynä tämä tarkoittaa ’pomppivia hampaita’. Jasmiiniriisi sopii erinomaisesti paistetun riisin kanssa, sillä vaikka jyvät ovat tarpeeksi löysät, jotta mausteet jakaantuvat tasaisesti, on tämä lajike myös hieman mauton ja al dente purenta.

ja nyt mausteisiin. Jos minun pitäisi tehdä kaikkein perus (mutta silti täydellinen!) paistettua riisiä, käyttäisin vain hieman tummaa soijaa, lorauksen vaaleaa soijaa ja ripauksen sokeria. Jos niitä on keittiössä, halkaisen kananmunan tai pari ja viskaan läpi viipaloitua kevätsipulia. Takaan, että tämä yhdistelmä osuu kohdalle, joka ikinen kerta.

mutta joskus haluan viedä lautasen uusiin korkeuksiin, jotta se tuntuisi runsaammalta ja erikoisemmalta. Silloin paistetut siat ja katkaravut luovat Yangzhou-paistettua riisiä, tai kun pekonia paistetaan ensin, jotta sen öljyt voivat maustaa jyvät vastustamattomalla bacony-mausteisuudella. Tämä on paistetun riisin kauneus: voit melko paljon lisätä mitä haluat!

siinä hengessä eräänä päivänä etsin inspiraatiota jääkaapistani ja päätin lisätä wokkiini tom yum-tahnaa. Ja sanani, oli tulos seuraavan tason-herkullinen. Yhtäkkiä jokainen lusikallinen paistettua riisiä kuljetti minut vilkkaalle katukaupalle Thaimaahan. Huumaava sekoitus tuoksuja, savuisia kuumia wokkeja ja tuoreita mereneläviä. Tom Yumin parasta antia on sitruunaruohon tangness, joka laulaa täydellisessä harmoniassa mausteisten, suolaisten ja makeiden sävelten kanssa.

tähän annokseen voisi tehdä oman tahnan,mutta itse olen iloinen, että käytän valmista. Vaikka jotkut tahnat voi puuttuu pizazz ja punch tuoreita versioita, nykyään voit saada aivan fantastinen tahnat tuotemerkkejä kuten Mae Ploy. Arkisin lupaus siitä, että pystyisimme tekemään jotain niin herkullista pienen valmispastan avulla, on juuri se kannustin, jota tarvitsemme ruoanlaittoon, kun voisimme niin helposti heittää pizzan uuniin sen sijaan.

lopuksi olet ehkä kuullut, että paistettu riisi on parasta, kun käytät riisiä, joka on keitetty edellisenä päivänä ja sitten jäähdytetty. Näin se ei pääse tahmeaksi paistettaessa, sillä esikypsennetyt ja jäähtyneet jyvät ovat hieman kuivempia ja voivat siksi erottua helpommin. Se vaatii kuitenkin hieman eteenpäin höyläämistä, joka ei vain sovi hyvin äkillisiin mielihaluihin ja ”mitä-teen-minulla-on-jääkaapissa” -tilanteisiin. Siksi useimmiten, sanotaan 90-prosenttisesti, teen vain paistettua riisiä vastakypsennetystä riisistä. Muutamalla pienellä kikalla ja vinkillä viljan erottelu ei ole ongelma. Katso ne alla olevasta reseptistä!

GET THE METHOD →

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.