valmistelu

laita pavut 5 – tai 6 litran kattilaan ja peitä vedellä niin, että vesi menee noin 2 senttiä papujen yläpuolelle. Kaada joukkoon 3 ruokalusikallista öljyä. Lisää joukkoon silputtu sipuli ja kuivatut chilipaprikat. Keitä pavut keskivahvalla lämmöllä pehmeiksi, noin 1 1/2-2 tuntia. Sekoita usein ja lisää lämmintä vettä sen haihtuessa. Kaipaat muhennosmaista koostumusta.

kun pavut ovat mureat ja keitetyt, valmista roux. Älä poista papuja lämmöltä. Kuullota rouxia hieman paistinpannulla keskilämmöllä. Sekoita joukkoon paprika ja jatka sekoittamista, kunnes se on kunnolla yhdistetty ja tuoksuva. Kaada roux kattilaan papujen kanssa ja sekoita.

sekoita joukkoon ruokalusikallinen suolaa ja jatka keittämistä 2-3 minuuttia. Poista lämpöä.

Kuumenna uuni 400 F: iin.

kaada pavut varovasti suureen vuokaan, hollantilaiseen uuniin tai suureen saviruukkuun. Kaikkea vettä ei kannata kaataa kattilaan. Lisää vain sen verran vettä, että pavut peittyvät juuri ja juuri. Laita viipaloidut sipulit ja keitetyt chilipaprikat päälle koristeeksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

paista papuja 30 minuuttia tai kunnes papujen päälle muodostuu rapea kerros. Nosta vuoka uunista ja anna papujen jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Lisää hienonnettu persilja koristeeksi.

Tavce Graven voi nauttia minkä tahansa aterian lisukkeena, tai sellaisenaan lisukkeena valkoisella lampaanjuustolla tai fetajuustolla sirotellun lisukesalaatin ja rapean leivän kera.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.