Préchauffer le four à 400 ° F.

Placer la courge entière non coupée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium et cuire pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, préparez les tomates coupées en deux. Retirez les graines et déposez les tomates, coupées vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Répartir uniformément l’ail, l’huile d’olive et les flocons de piment chipotle entre les tomates, en déposant les ingrédients dans les moitiés évidées. Saupoudrer d’oignons hachés sur le dessus.

Une fois la courge cuite pendant 35 minutes, retirer du four, la retourner sur une plaque et remettre au four avec les tomates préparées. Cuire pendant 25 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient ramolli.

Retirer la courge et les tomates du four. Retirer la chair de la courge et la placer dans une casserole de taille moyenne avec des tomates. Ajouter le bouillon.

À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse. Vous pouvez également le faire dans un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire si vous préférez. Nous préférons le mélangeur à main car il implique moins de nettoyage!

Ajouter le gingembre émincé, le jambon, les tomates séchées au soleil et la coriandre et cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement pour s’assurer que les ingrédients sont bien mélangés.

Ajouter la crème juste avant de servir et garnir de croûtons et de coriandre. Servir avec du pain chaud et croustillant.

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