Préparation

Placez les haricots dans une casserole de 5 ou 6 pintes et couvrez d’eau pour que l’eau passe à environ 2 pouces au-dessus des haricots. Versez les 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’oignon coupé en quartiers et les piments secs. Cuire les haricots à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 1 1/2 à 2 heures. Remuez souvent et ajoutez de l’eau tiède lorsqu’elle s’évapore. Vous recherchez une consistance semblable à un ragoût.

Une fois les haricots tendres et cuits, préparer le roux. Ne retirez pas les haricots du feu. Pour faire le roux, chauffer légèrement l’huile dans une poêle à feu moyen. Incorporer le paprika et continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et parfumé. Versez le roux dans la casserole avec les haricots et remuez.

Incorporer une cuillère à soupe de sel et continuer à bouillir pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 400 F.

Verser délicatement les haricots dans une grande cocotte, une marmite ou une grande casserole en argile. Vous ne voulez pas verser toute l’eau du pot. Ajoutez juste assez d’eau pour couvrir à peine les haricots. Déposer les rondelles d’oignons émincées et les piments cuits sur le dessus en guise de garniture. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.

Cuire les haricots pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une couche croustillante se forme sur les haricots. Retirer la casserole du four et laisser refroidir les haricots 15 minutes avant de servir. Ajouter le persil haché pour la garniture.

Vous pouvez déguster le Tavce Gravce en accompagnement de n’importe quel repas, ou seul avec une salade d’accompagnement saupoudrée de fromage de brebis blanc ou de feta, et une miche de pain croustillant.

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