Kamounit Banadoura / Kibbet Banadoura / Tomate Kibbeh

Kamounit Banadoura / Tomate Kibbeh / Kibbet Banadoura ou comme vous voulez l’appeler, est simplement un plat du sud du Liban qui fait appel à des tomates, des oignons, du boulgour, de l’huile d’olive extra vierge et des épices kibbeh – riches en vitamines, minéraux , des fibres et des acides gras insaturés (de l’huile d’olive). Une merveilleuse combinaison d’ingrédients terreux. Une recette maison que vous ne trouverez pas à la carte d’un restaurant libanais. J’ai grandi en mangeant du « Kamounit Banadoura ».

Grandir dans un foyer libanais signifiait une bonne nourriture et je suis reconnaissant pour mon éducation saine. Maman appartient à une école de cuisine où aucune malbouffe n’était autorisée et tout était à partir de zéro – pas de nourriture transformée du tout. J’aimerais pouvoir être aussi stricte qu’elle envers les habitudes alimentaires nutritives. Voici un exemple parfait pour une recette saine et délicieuse – de la terre à la table.

L’épice kibbeh amène la tomate kibbeh à un autre niveau. L’épice Kibbeh est une base dans toutes mes recettes de kibbeh. Il doit toujours être acheté entier et fraîchement moulu dans un robot culinaire juste avant de l’utiliser. Cela vaut la peine de le chercher!!

Jetez ces quelques ingrédients dans un bol. Arroser un peu plus d’huile d’olive sur le dessus et décorer de feuilles de menthe. Servez-le avec du pain pita et dégustez le kibbeh aux tomates! Comme c’est délicieux!

  • Utilisez des tomates fermes mûres rouges pour de meilleurs résultats, et une huile d’olive de qualité est fortement recommandée

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  • L’épice Kibbeh est un mélange d’épices unique au sud du Liban. Vous pouvez l’acheter dans des épiceries du Moyen-Orient ou préparer votre propre mélange à la maison en suivant le mélange ci-dessous.

Mélanger les tomates en dés avec cup une tasse de boulgour. Réfrigérer pendant une heure, en laissant le boulgour absorber le jus des tomates.

À l’aide du robot culinaire, mélanger la moitié des oignons, les feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe de boulgour et les épices kibbeh.

Voici à quoi ressemble le mélange après avoir pulsé dans un robot culinaire. C’est ce qu’on appelle le kamouneh.

Mélanger le reste des oignons avec les tomates et le boulgour. Ajoutez-y le kamouneh et mélangez à la fourchette. Assaisonner de sel et arroser d’huile d’olive!!

Placer dans un bol de service et garnir de feuilles de menthe. Ajouter un peu plus d’huile d’olive, si nécessaire. Servez-le avec du pain pita

Ingrédients:

  • 1 kg./ 2 lb. 4 oz. tomates en petits dés
  • ½ tasse de boulgour fin
  • 2 oignons moyens, hachés finement
  • cup tasse d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • Un trait de poivre de Cayenne
  • 4 brins de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe de boulgour fin
  • I cuillère à soupe d’épices kibbeh (suivez la recette ci-dessous)
  • L’épice Kibbeh est un mélange d’épices unique au sud du Liban. Vous pouvez l’acheter dans des épiceries du Moyen-Orient ou préparer votre propre mélange à la maison en suivant le mélange ci-dessous.

  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 4 boutons de rose comestibles séchés
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de marjolaine séchée
  • ¼ cuillère à café de menthe séchée
  • 2 cors de poivre noir
  • Un trait de piment de la jamaïque
  1. Mélangez les herbes et les épices, utilisez la quantité mentionnée et conservez le reste dans un récipient hermétique pour de multiples utilisations.

Itinéraire:

  1. Mélanger les tomates en dés avec cup une tasse de boulgour (sec). Réfrigérer pendant une heure.
  2. À l’aide du robot culinaire, mélanger la moitié des oignons, les feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe de boulgour et les épices kibbeh. C’est ce qu’on appelle le kamouneh.
  3. Mélanger le reste des oignons avec les tomates et le boulgour.
  4. Y ajouter le kamouneh et mélanger à la fourchette.
  5. Ajouter le sel et l’huile d’olive au mélange
  6. Placer dans un bol de service et garnir de feuilles de menthe. Servez-le avec du pain pita. Amusez-vous bien!

Vous pourrez également déguster notre Kibbeh à la citrouille dans un plateau, ou notre kibbeh aux pommes de terre


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