Cher Dope droit:

Normalement, je n’ai pas de problèmes avec ce genre de chose, mais cela a récemment commencé à me rendre un peu fou. Je me réfère, bien sûr, au mot « tartare ». Je l’ai vu utilisé de trois façons: tartare de steak; sauce tartare; et bien sûr, la variété dentaire de tartare, à laquelle de nombreux dentifrices préventifs sont dédiés. Quel est le problème? D’où vient ce mot, et pourquoi est-il utilisé pour décrire trois choses relativement indépendantes? De plus, si vous pouviez être si gentil, vous pourriez peut-être me dire ce qu’est l’ester de glycérol de la colophane de bois (pardonnez les fautes d’orthographe) et pourquoi je voudrais le boire dans une boisson? Peut-être que si je savais ces choses, je pourrais rendre le monde meilleur. Merci d’avance pour votre temps.

Nathan

Dogster répond:

Ah, rien de tel qu’un des Millions grouillants qui ont faim de connaissances ah ahem. Parlons tartare. Ou tartare. Ou les deux. Le steak tartare, tel qu’il est connu aujourd’hui dans son appellation française, n’a pas toujours été le repas gastronomique de steak de bœuf haché cru mélangé à de l’œuf et à de l’assaisonnement qu’il est maintenant. Comme nous pouvons le voir dans « Les Origines extraordinaires des Choses de tous les jours de Panetti », ce plat trouve son origine dans une pratique culinaire populaire à l’époque médiévale
parmi les tribus mongoles et turques en guerre connues sous le nom de Tartares. Ces compagnons violents tirent leur nom de l’abîme infernal de la mythologie grecque, le Tartare. Leur repas était une viande dure et de mauvaise qualité provenant de bovins asiatiques qui paissaient dans la steppe russe, déchiquetée pour la rendre plus agréable au goût et plus digeste. Il a été introduit en Allemagne vers l’aube du 14ème siècle, où il était préparé cru ou cuit. En fait, vous obtenez des points bonus
de vous pouvez deviner ce que les gens de la ville portuaire de Hambourg ont commencé à appeler cela.

La sauce tartare, ou comme les Français l’appellent, la sauce tartare, se compose de mayonnaise, de moutarde, de ciboulette, de cornichons hachés et d’estragon, selon « Choice Cooking » de C. Owen, vers 1889. En français, il est vaguement traduit par « rugueux », car les Tartares étaient considérés comme rugueux, violents et sauvages. Il est généralement servi avec du poisson. Miam miam.

Quant à l’utilisation dentaire du tartre, il sert de nom générique aux sels d’acides tartriques. Le tartre que vous voyez mentionné sur votre tube Ultrabright fait référence aux dépôts de phosphate de calcium de votre propre salive, qui a tendance à durcir ou à bétonner vos dents. Ainsi dit l’OED. Bien sûr, vous savez également que le bitartrate de potasse, également connu sous le nom de tartarate de potassium, se produit lors de la fermentation du jus de raisin. Il adhère au côté
des fûts sous la forme d’une croûte appelée argol, qui, une fois purifiée, forme les cristaux blancs appelés crème de tartre. Gagnez quelques paris avec celui-là, Nate.

Mais pour en revenir à votre question initiale, qu’est-ce que tous ces éléments ont en commun? Pas grand-chose. Mais qui a dit qu’ils devaient être liés les uns aux autres? Pourquoi « démarrer » peut-il être quelque chose que vous mettez sur votre pied, ce que vous faites à un ballon de football et ce que vous faites pour démarrer votre ordinateur? Ou pourquoi le « fromage » peut-il être quelque chose que vous mettez sur votre hamburger, quelque chose dit pour susciter un sourire pour une photo, une description d’un très mauvais film, ou une vieille façon de dire « Arrête!’? Pour voler
au Barde, « Des mots, des mots, des mots. »
Quant à l’ester de gylcérol de la colophane de bois, je répondrais à cela mais Little Ed a besoin de moi pour, euh, déplacer des choses sur le nouveau site Web. Et qui suis-je pour te dire quoi mettre dans ta bouche ?

Dogster

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