Les utilisations des noix de caryer comprennent une bonne alimentation, un sirop et même un moyen de parfumer les rôtis. Avez-vous un de ces arbres incroyables sur votre propriété?

Si c’est le cas, vous avez une source entièrement naturelle d’arômes pour votre cuisine.

Comment reconnaître un Caryer

J’ai posté une photo d’un caryer à droite, mais le moyen le plus simple de reconnaître un caryer est de surveiller les noix qui tomberont au sol à l’automne.

Tous les caryer ne produisent pas de noix chaque année, donc si vous ne trouvez pas de noix cette année, ne vous découragez pas; vous pourriez trouver des noix l’année prochaine.

J’ai également posté une photo de ce à quoi ressemblent les feuilles à gauche:

Manger des Noix de Caryer

Ils peuvent être consommés nature ou ajoutés à des biscuits, des muffins ou même des tartes.

Les noix de caryer ont une coquille dure; le caryer a également l’un des bois les plus durs du marché – mais les noix peuvent facilement être fissurées en les frappant avec un rocher, comme le montre l’image de droite.

Utilisations des noix de caryer

J’ai récemment eu le privilège d’assister à un atelier wildcraft avec Jacki Dill, un vagabond sauvage de longue date, et j’ai appris de nombreuses utilisations des noix de caryer, y compris comment faire du sirop de noix de caryer. Ce sirop est incroyable lorsqu’il est ajouté au café. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir de crème glacée ou de tartes.

Sirop de Noix de Caryer

Tout ce qu’il faut pour faire ce sirop entièrement naturel, ce sont des noix de caryer, de l’eau et du sucre (j’ai utilisé du sucre de coco pour faire le mien). Vous avez également besoin de quelques brindilles du caryer pour ajouter de la saveur au sirop. Coupez les brindilles à l’aide de cisailles comme indiqué sur l’image de droite.

Placez les brindilles dans une rôtissoire et faites-les rôtir à 325 degrés Fahrenheit pendant une heure. Mettez les brindilles de côté.

Après avoir ouvert les noix de caryer, placez-les dans une grande casserole, les coquilles et tout et couvrez d’eau. Ajouter les brindilles de caryer grillées. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant environ une demi-heure. Vous pouvez le faire cuire à l’extérieur dans une marmite en fonte (vous pouvez en voir une ici).

Tapisser une passoire chinoise (vous pouvez en voir une ici) de quelques chiffons propres et verser le mélange noix / eau à travers la passoire, en économisant le liquide. Laissez refroidir les noix et nourrissez-les à vos poulets. Le liquide filtré est ce que vous utiliserez pour faire du sirop d’hickory.

Autres utilisations des noix de caryer Huile de noix de caryer

Laisser refroidir le liquide filtré. La graisse des noix montera au sommet, qui est l’huile de noix de caryer. Cette huile, une fois refroidie, devient du beurre de caryer, ce qui est bon pour aromatiser les viandes.

Beurre de noix de caryer

Une fois que le liquide de caryer est complètement frais, écumer l’huile par le haut. Placez-le dans un récipient avec un couvercle et rangez-le au réfrigérateur. L’huile se raffermira et deviendra du beurre de noix de caryer. Étalez ce beurre sur les rôtis pour leur donner un arôme de caryer.

Préparation du sirop de noix de Caryer

Mesurez le liquide qui vous reste. Vous aurez besoin de deux tasses de sucre pour chaque tasse de liquide que vous avez. Vous pouvez remplacer le sucre de coco ou le miel par du sucre de table dans cette recette. Si vous utilisez du miel, vous devrez augmenter la quantité de miel d’environ un an et demi.
Parfois, le sirop final va cristalliser. C’est toujours bon et il faudra juste le réchauffer pour dissoudre les cristaux, mais si vous ne voulez pas que votre sirop cristallise, ajoutez 1/4 cuillère à café de crème de tartre et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs pour chaque litre de liquide.
Placez le liquide, le sucre, la crème de tartre et le sirop de maïs (si vous les ajoutez) dans une grande casserole et faites chauffer doucement, d’abord à feu doux, puis progressivement plus haut. Lorsque le liquide a atteint une ébullition et que le sucre est entièrement dissous, le sirop est prêt. Laissez-le refroidir et conservez-le dans des pots de conserve de la taille d’un quart.
Ce sirop durera un an sur l’étagère.

En savoir plus sur l’artisanat sauvage en Oklahoma.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.