• Pin
  • Megosztás
  • Tweet
  • Email

Ismerje meg a tüzes pirospaprika paszta jelzési Észak-Afrikából, hogy kiszáll a tastebuds és vértezze fel a recepteket. Ez a házi készítésű Tunéziai harissa finoman merész és összetett ízekkel rendelkezik, és alkalmazkodik az Ön ízléséhez.

házi Tunéziai harissa

a Harissa egy chilei paszta, amelyet napon szárított paprikából és néhány egyéb összetevőből készítenek. Ez lehet a szárított paprika, fokhagyma, só és olaj egyszerű kombinációja, vagy fűszereket adhat hozzá az ízesebb szószhoz.

ez egy népszerű fűszer vagy szósz Észak-Afrikában, valószínűleg végtelen variációkkal az országokban és az otthonokban. Ha van valami elvenni, amikor a harissa, ez, hogy nincs egy rossz módja annak, hogy ez, és számos módja van, hogy élvezze ezt a bors szósz.

valójában harissának nem kell fűszeresnek lennie! Édes paprikából készülhet, vagy eltávolíthatja a fűszeresebb chileket, vagy levághatja őket.

oldalnézet házi Harissa paszta megszórva olívaolajjal és néhány chili maggal

az egyetlen megjegyzés itt az, hogy még nem találkoztam szárított édes paprikával, tehát ha nem akarja kiszárítani a sajátját (ideális esetben napszárítottnak kell lennie), akkor sült pirospaprikával és hasonlókkal kell ragaszkodnia.

bár vannak lehetőségek Harissa vásárlására a helyi élelmiszerboltból, könnyű elkészíteni a sajátját, olcsóbb elkészíteni a sajátját, és ellenőrizheti az íz-és fűszerszintet, ha sajátot készít!

a paprika harissában:

mint korábban mondtam, a harissa egy napon szárított chiliből készült paszta. Az Ön által használt chili pontos fajtái és milyen kombinációkban teljesen rajtad múlik. Az arány vagy a felhasznált chili megváltoztatása megváltoztatja a harissa ízét és hőjét.

 választék szárított chili és gerezd fokhagyma, hogy harissa

fűszeresebb szárított chili tartalmazza:

  • Chili de Arbol
  • Piri Piri Chili
  • Thai Chili
  • madártávlatból Chili
  • Japones Chili
  • indiai vörös chili

közepes szárított chili:

  • Guajillo Chili
  • Chipotle chili
  • kasmíri Chili

az enyhébb szárított chili a következőket tartalmazza:

  • Új-Mexikói Chili
  • szardella Chili
  • Mulato Chili
  • Cascabel Chili

most lehet, hogy észrevette, hogy én felsorolja a sok chili Mexikóból és Ázsiából. Nos, tudod mit, a paprika Mexikóban, Közép-Amerikában és Észak-Dél-Amerikában őshonos.

ők is történetesen a paprika I (és a legtöbb észak-amerikaiak) férhetnek hozzá a helyi élelmiszerboltok / könnyen vásárolt online. Nem látok problémát, hogy néhány finom harissa a paprika van hozzáférése!

a harissámhoz az enyhébb, közepes és forró chili keverékét használom. Én használ több az enyhe és kevesebb a meleg tömeg (bár nagyobb számú térfogat), mint a forró chili általában kisebb, és csomag egy hatalmas ütést!

magokkal és szárakkal elválasztott szárított Chile, koriander, kömény és fokhagyma

egy enyhe harissa számára, amely még mindig az enyhébb chilekre összpontosít, mint Új-Mexikó chile és szardella chile. Használja kevesebb, hogy sem a melegebb Chile, mint a birds eye chile vagy chile de arbol.

ha azt szeretné, hogy harissa édessége legyen, akkor még piros paprikát is adhat hozzá (piros, mert megtartja a paszta piros színét). Mivel a szárított piros paprikát nehéz beszerezni, sült pirospaprikát használok.

így a harissa:

miután kiválasztotta a chilei paprikát, itt az ideje elkészíteni a harissát. Az első lépéshez élelmiszer-biztonságos kesztyűt kell felvennie, hogy megvédje kezét a chilei olajoktól (amelyek ezután megvédik az arcát/szemét/bármit, amit megérinthet, ami égni és fájni fog).

távolítsa el a szárakat és a magokat a szárított paprikából. A magok extra hőt adnak hozzá, de a paszta többnyire magok nélkül is rengeteg fűszeres lesz. Ráadásul sok ilyen szárított paprika nem rendelkezik szép magvakkal az étkezéshez!

  • szárított Chile forró forró vízben áztatva
  • áztatott szárított chili egy tálban

öblítse le a szárú és magozott szárított chileit, hogy megtisztítsa őket, majd helyezze át egy nagy hőbiztos tálba, és adjon hozzá forró forró vizet a fedéshez. Tegyen egy fedelet a tálra, és hagyja, hogy a chili körülbelül fél órán át áztassa, amíg nagyon puha nem lesz.

ha kész, engedje le ezt a fűszeres vizet.

amíg a chili áztatja, pirítsa meg a fűszereket. Harissámhoz szeretek néhány fűszert használni, de kisebb mennyiségben, hogy az ízprofil semlegesebb maradjon. Mindig hozzáadhat több fűszert az ételhez, amelyben használja, de ha maga a harissa kevésbé fűszeres, sokoldalúan illeszkedik minden recept ízéhez.

ha inkább egy fűszeres harissát szeretne, akkor növelheti a fűszereket, és/vagy hozzáadhat további fűszereket, például füstölt paprikát vagy köményt.

  • fokhagyma, koriander és kömény darált egy mini konyhai robotgépben
  • szárított Chile hozzáadva az élelmiszer-feldolgozóhoz

az egész fűszerek használata és az őrlés előtti pirítás gazdagabb és jobb ízeket eredményez. Ha őrölt fűszereket használ, hagyja ki a pirítási lépést.

keverje össze az áztatott és lecsepegtetett chilit, fűszereket és sót egy élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben, és addig dolgozza fel, amíg sima paszta nem lesz (vagy a kívánt sima szintre).

adjunk hozzá olívaolajat, és keverjük össze még egyszer.

Harissa tészta püré egy élelmiszer-feldolgozó

hogyan kell használni harissa:

ez a recept teszi rengeteg finom harissa, hogy lehet használni a legkülönfélébb módokon.

keverjük össze levesekbe vagy pörköltekbe, használjuk zöldségek sütésére (például harissa sült kelbimbó), élvezzük kuszkusz vagy tészta.

közelről házi Tunéziai harissa paszta

Add hozzá a bab vagy lencse a könnyű íz, használni, mint egy szendvics elterjedt, a kötszerek, vagy szolgálja mellett az étkezés az emberek hozzá hőt és ízt, hogy a saját ízlése!

csodálatosan megy a rántott tofuhoz, a hummus, a baba ganoush vagy a favosalata tetején.

készítsen joghurtos vagy tahini szószt harissa hozzáadásával a keverékhez. Ezután használja ezt a sós ételeket.

a lehetőségek végtelenek, és ha élvezni komplex kóstoló bors szószok egy rúgás, rájössz, hogy nem fogy ki a módját, hogy használja harissa! Csak elfogy harissa. De ez rendben van! Könnyű többet készíteni!

Harissa olajjal, chili maggal és pelyhesített tengeri sóval díszítve

ha elkészíti ezt a házi Tunéziai harissát, hagyjon megjegyzést alább, és értékelje a receptet a receptkártyán. És kérjük, ossza meg velem fényképeit az Instagram-on, jelölje meg a @thecuriouschickpea és a #thecuriouschickpea címkéket. Szeretem látni a kikapcsolódást!

SZERETNE TÖBB FINOM VEGÁN RECEPTET?
IRATKOZZON FEL AZ E-MAILES HÍRLEVELEMRE & KÖVESSEN INSTAGRAM, FACEBOOK ÉS PINTEREST OLDALAKON!

összetevők

  • 4oz szárított chili *
  • 1 teáskanál egész koriandermag
  • 1/2 teáskanál köménymag
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/4 csésze olívaolaj

utasítás

  1. Élelmiszerkesztyű viselése közben távolítsa el a szárakat és a magokat a szárított chiliről. Öblítse le a paprikát, engedje le, majd merítse forrásban lévő forró vízbe. Hagyja megpuhulni 30 percig, majd engedje le.
  2. száraz serpenyőben alacsony lángon pirítsa meg a koriandermagot és a köményt, amíg illatos és sötétebb lesz. Grind egy durva por.
  3. konyhai robotgépben vagy turmixgépben adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymagerezdeket és a sót. Pulzus a fokhagyma darálásához. Adjuk hozzá az áztatott és lecsepegtetett chilit, és keverjük addig, amíg a paprika meg nem darálódik vagy pürésül (amelyik jobban tetszik). Adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük össze még egyszer.

Megjegyzések

*használja a rendelkezésére álló chilit, és válasszon többé-kevésbé fűszeres chilit az Ön preferenciájától függően. Régebben körülbelül 1 oz New Mexican chiles, 2 1/2 oz ancho chiles, és 1/3 oz chiles de arbol. A szárított chili keverékének használata összetettebb ízű mártást eredményez.

enyhébb szósz esetén cserélje ki a chili felét sült pirospaprikára. Közepes szószhoz csak enyhe vagy közepesen szárított chilit használjon.

táplálkozási információk:

hozam: 12serving Méret: 1
adagonkénti mennyiség: kalória: 46összes zsír: 5gnátrium: 98mgcukor: 1g

a táplálkozás automatikusan kiszámításra kerül, ezért becslésként kell használni.

Te készítetted ezt a receptet?

kérjük, hagyjon megjegyzést a blogon, vagy ossza meg egy fotót az Instagram-on

  • Pin
  • Megosztás
  • Tweet
  • Email

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.