házi Tunéziai Harissa

Ismerje meg a tüzes pirospaprika paszta jelzési Észak-Afrikából, hogy kiszáll a tastebuds és vértezze fel a recepteket. Ez a házi készítésű Tunéziai harissa finoman merész és összetett ízekkel rendelkezik, és alkalmazkodik az Ön ízléséhez.

a Harissa egy chilei paszta, amelyet napon szárított paprikából és néhány egyéb összetevőből készítenek. Ez lehet a szárított paprika, fokhagyma, só és olaj egyszerű kombinációja, vagy fűszereket adhat hozzá az ízesebb szószhoz.

ez egy népszerű fűszer vagy szósz Észak-Afrikában, valószínűleg végtelen variációkkal az országokban és az otthonokban. Ha van valami elvenni, amikor a harissa, ez, hogy nincs egy rossz módja annak, hogy ez, és számos módja van, hogy élvezze ezt a bors szósz.

valójában harissának nem kell fűszeresnek lennie! Édes paprikából készülhet, vagy eltávolíthatja a fűszeresebb chileket, vagy levághatja őket.

az egyetlen megjegyzés itt az, hogy még nem találkoztam szárított édes paprikával, tehát ha nem akarja kiszárítani a sajátját (ideális esetben napszárítottnak kell lennie), akkor sült pirospaprikával és hasonlókkal kell ragaszkodnia.

bár vannak lehetőségek Harissa vásárlására a helyi élelmiszerboltból, könnyű elkészíteni a sajátját, olcsóbb elkészíteni a sajátját, és ellenőrizheti az íz-és fűszerszintet, ha sajátot készít!

a paprika harissában:

mint korábban mondtam, a harissa egy napon szárított chiliből készült paszta. Az Ön által használt chili pontos fajtái és milyen kombinációkban teljesen rajtad múlik. Az arány vagy a felhasznált chili megváltoztatása megváltoztatja a harissa ízét és hőjét.

fűszeresebb szárított chili tartalmazza:

• Chili de Arbol
• Piri Piri Chili
• Thai Chili
• madártávlatból Chili
• Japones Chili
• indiai vörös chili

közepes szárított chili:

• Guajillo Chili
• Chipotle chili
• kasmíri Chili

az enyhébb szárított chili a következőket tartalmazza:

• Új-Mexikói Chili
• szardella Chili
• Mulato Chili
• Cascabel Chili

most lehet, hogy észrevette, hogy én felsorolja a sok chili Mexikóból és Ázsiából. Nos, tudod mit, a paprika Mexikóban, Közép-Amerikában és Észak-Dél-Amerikában őshonos.

ők is történetesen a paprika I (és a legtöbb észak-amerikaiak) férhetnek hozzá a helyi élelmiszerboltok / könnyen vásárolt online. Nem látok problémát, hogy néhány finom harissa a paprika van hozzáférése!

a harissámhoz az enyhébb, közepes és forró chili keverékét használom. Én használ több az enyhe és kevesebb a meleg tömeg (bár nagyobb számú térfogat), mint a forró chili általában kisebb, és csomag egy hatalmas ütést!

egy enyhe harissa számára, amely még mindig az enyhébb chilekre összpontosít, mint Új-Mexikó chile és szardella chile. Használja kevesebb, hogy sem a melegebb Chile, mint a birds eye chile vagy chile de arbol.

ha azt szeretné, hogy harissa édessége legyen, akkor még piros paprikát is adhat hozzá (piros, mert megtartja a paszta piros színét). Mivel a szárított piros paprikát nehéz beszerezni, sült pirospaprikát használok.

így a harissa:

miután kiválasztotta a chilei paprikát, itt az ideje elkészíteni a harissát. Az első lépéshez élelmiszer-biztonságos kesztyűt kell felvennie, hogy megvédje kezét a chilei olajoktól (amelyek ezután megvédik az arcát/szemét/bármit, amit megérinthet, ami égni és fájni fog).

távolítsa el a szárakat és a magokat a szárított paprikából. A magok extra hőt adnak hozzá, de a paszta többnyire magok nélkül is rengeteg fűszeres lesz. Ráadásul sok ilyen szárított paprika nem rendelkezik szép magvakkal az étkezéshez!

• 

• 

öblítse le a szárú és magozott szárított chileit, hogy megtisztítsa őket, majd helyezze át egy nagy hőbiztos tálba, és adjon hozzá forró forró vizet a fedéshez. Tegyen egy fedelet a tálra, és hagyja, hogy a chili körülbelül fél órán át áztassa, amíg nagyon puha nem lesz.

ha kész, engedje le ezt a fűszeres vizet.

amíg a chili áztatja, pirítsa meg a fűszereket. Harissámhoz szeretek néhány fűszert használni, de kisebb mennyiségben, hogy az ízprofil semlegesebb maradjon. Mindig hozzáadhat több fűszert az ételhez, amelyben használja, de ha maga a harissa kevésbé fűszeres, sokoldalúan illeszkedik minden recept ízéhez.

ha inkább egy fűszeres harissát szeretne, akkor növelheti a fűszereket, és/vagy hozzáadhat további fűszereket, például füstölt paprikát vagy köményt.

• 

• 

az egész fűszerek használata és az őrlés előtti pirítás gazdagabb és jobb ízeket eredményez. Ha őrölt fűszereket használ, hagyja ki a pirítási lépést.

keverje össze az áztatott és lecsepegtetett chilit, fűszereket és sót egy élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben, és addig dolgozza fel, amíg sima paszta nem lesz (vagy a kívánt sima szintre).

adjunk hozzá olívaolajat, és keverjük össze még egyszer.

hogyan kell használni harissa:

ez a recept teszi rengeteg finom harissa, hogy lehet használni a legkülönfélébb módokon.

keverjük össze levesekbe vagy pörköltekbe, használjuk zöldségek sütésére (például harissa sült kelbimbó), élvezzük kuszkusz vagy tészta.

Add hozzá a bab vagy lencse a könnyű íz, használni, mint egy szendvics elterjedt, a kötszerek, vagy szolgálja mellett az étkezés az emberek hozzá hőt és ízt, hogy a saját ízlése!

csodálatosan megy a rántott tofuhoz, a hummus, a baba ganoush vagy a favosalata tetején.

készítsen joghurtos vagy tahini szószt harissa hozzáadásával a keverékhez. Ezután használja ezt a sós ételeket.

a lehetőségek végtelenek, és ha élvezni komplex kóstoló bors szószok egy rúgás, rájössz, hogy nem fogy ki a módját, hogy használja harissa! Csak elfogy harissa. De ez rendben van! Könnyű többet készíteni!

ha elkészíti ezt a házi Tunéziai harissát, hagyjon megjegyzést alább, és értékelje a receptet a receptkártyán. És kérjük, ossza meg velem fényképeit az Instagram-on, jelölje meg a @thecuriouschickpea és a #thecuriouschickpea címkéket. Szeretem látni a kikapcsolódást!

SZERETNE TÖBB FINOM VEGÁN RECEPTET?
IRATKOZZON FEL AZ E-MAILES HÍRLEVELEMRE & KÖVESSEN INSTAGRAM, FACEBOOK ÉS PINTEREST OLDALAKON!