これらのデンマークのタルトレッター(タルト)は、特にクリスマスの周りに、またはあなただけのいくつかの特にデンマークの食べ物を渇望しているとき、デ

これらの丈夫なタルトは、それが寒くてclammyアウトだとあなたがあなたを暖めるためにhygge料理をしたいときに鞭アップするのに良い食事です。 最良の部分は? あなたはあなたの台所で一般的な食材からそれを作ることができます!

チキン&アスパラスタルト(タルトレッター med høns i asparges)

材料

サーブ6

フィリング

1ポンド骨なし、皮のない鶏の胸肉(2-3胸、サイズに応じて

1ポンドグリーンアスパラガス、トリミング*
2カップチキンストック
2杯バター
1エシャロット、細かくさいの目に切った
2杯万能小麦粉
ナツメグのピンチ
海の塩と挽きたての黒コショウ、味に

提供する

6パフペーストリーシェル(vol-au-ventケース、自家製または店で買った、焼き)

Cook’s note*

伝統的に、デンマーク人は季節にホワイトアスパラガスを代用しています。

指示

充填のため

ダッチオーブンで冷たい水の6カップに大さじ2塩を溶解します。 鶏肉を水に浸す。 水が170°F.を記録するまでの中火上の鍋を熱しなさい熱を消し、鍋を覆い、そして鶏が165°F、約15から17分を記録するまでの立場を許可しなさい。

鶏肉をペーパータオルで並べたトレイに移し、鶏肉が十分に冷えるまで冷蔵庫で約15-20分冷やします。

チキンをペーパータオルで乾かし、サイコロを振るか、½インチの部分に細断する。

中鍋で鶏の出汁を沸騰させる。 入札まで4-5分間沸騰ストックでトリミングされたアスパラガスを調理します。 在庫からアスパラガスを取除いて下さい。 在庫をカバーし、弱火で暖かく保ちます。

アスパラガスの先端を切り落とし、タルトを飾るために予約してください。 小さなラウンドに槍をチョップし、充填に追加するために脇に置きます。

大きなフライパンで中火でエシャロットをバターで軽く黄金色になるまでソテーします。 小麦粉をかき混ぜ、絶えずかき混ぜて1分間調理し、塊を防ぐために絶えず泡立てて、ゆっくりとした流れの中で株を泡立てます。 ソースが厚くなるまで定期的に攪拌約五分間中火で調理します。 味にナツメグ、塩、コショウでかき混ぜる。

アスパラガスと鶏肉を炒める。 暖められるまで穏やかに熱して下さい。

ペストリーシェルに

スプーンを提供する。 アスパラガスの先端を飾る。

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