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あなたのtastebudsを降りて、あなたのレシピをスパイスになります北アフリカから歓迎燃えるような赤唐辛子ペーストを満たしています。 この自家製のチュニジアのハリッサは、おいしく大胆で複雑な味を持っており、あなたの好みに合わせて適応可能です。

自家製チュニジアのハリッサ

ハリッサは、天日乾燥した唐辛子と他のいくつかの成分から作られたチリペーストです。 それは乾燥した唐辛子、ニンニク、塩、およびオイルの簡単な組合せである場合もありますまたはより風味豊かなソースのためのスパイスを加えました。

それは北アフリカで人気のある調味料やソースであり、国や家庭内で無限のバリエーションがあります。 それはハリッサに来るとき、任意の奪うがある場合,それはそれを作るために間違った方法がないということです,そして、この唐辛子ソースを楽しむた

実際、ハリッサは辛い必要はありません! それは甘い唐辛子から作ることができます,スパイシーな唐辛子を削除するか、それらを下に方法を切断するかのいずれか.

自家製ハリッサペーストの側面図オリーブオイルといくつかの唐辛子の種を滴ら

ここでの唯一の注意は、私はまだ乾燥したピーマンに遭遇していない

あなたの地元の食料品店からharissaを購入するためのオプションがありますが、それはあなた自身を作るために安く、あなた自身を作るために簡単で

:

私が前に言ったように、ハリッサは太陽乾燥した唐辛子で作られたペーストです。 あなたが使用し、どのような組み合わせで唐辛子の正確な品種は完全にあなた次第です。 使用される比率かchilesを変えることはharissaの味そして熱を変える。

ハリッサを作るために乾燥チリとニンニククローブの品揃え

スパイシーな乾燥チリが含まれています:

  • チリデArbol
  • ピリピリチリ
  • タイのチリ
  • 鳥の目のチリ
  • ジャポネチリ
  • インドの赤チリ

中程度の乾燥チリが含まれます:

  • グアジロ唐辛子
  • チポトレ唐辛子
  • カシミール唐辛子

穏やかな乾燥唐辛子が含まれています:

  • 新しいメキシコのチリ
  • Anchoのチリ
  • Mulatoのチリ
  • Cascabelのチリ

今私がメキシコおよびアジアからのチリの多くをリストしていることに気づ まあ、何を推測、ピーマンはメキシコ、中央アメリカ、南アメリカ北部にネイティブです。

彼らはまた、私(そしてほとんどの北米人)が地元の食料品店でアクセスできる唐辛子であることが起こります/オンラインで簡単に購入できます。 私はあなたがへのアクセス権を持っているピーマンといくつかのおいしいハリッサを作ることに問題はありません!

私のハリッサのために、私はマイルドな唐辛子、ミディアム、ホットのミックスを使用しています。 私は熱い唐辛子がより小さく、強大な穿孔器を詰めがちであるので、重量によって熱いの穏やかのより少しの多くを使用し、(容積によってより大きい数が)、!

種と茎が分離された乾燥したチリ、コリアンダー、キャラウェイ、ニンニク

は、ニューメキシコチリやアンチョチリのような穏やかなチリにまだ一口の焦点を当てている穏やかなハリッサのためのものである。 鳥の目のチリやチリ-デ-アルボルのような熱いチリのどれにもあまり使用しないでください。

ハリッサに甘さを持たせたい場合は、赤いピーマンを加えることもできます(ペーストの赤い色を保つので赤い)。 乾燥した赤ピーマンは手が届きにくいので、ローストした赤唐辛子を使用しています。

ハリッサを作る:

あなたのチリの唐辛子を選んだら、あなたのハリッサを準備する時間です。 あなたはチリオイルからあなたの手を保護するために、この最初のステップのために食品安全な手袋を入れたいと思うでしょう(あなたの顔/目/あ

乾燥したピーマンから茎と種を取り除く。 種子は余分な熱を追加しますが、ほとんどの場合、ペーストは種子がなくてもたくさんスパイシーになるでしょう。 加えて、これらの乾燥した唐辛子の多くは食べるための素敵な種を持っていません!

  • 沸騰したお湯に浸した乾燥した唐辛子
  • ボウルに浸した乾燥した唐辛子

それらをきれいにし、大きい熱安全なボールに移し、カバーするために沸騰の熱湯を加えるためにあなたのあなたの茎をつけられ、播かれた乾燥されたチャイルズを離れて洗って下さい。 ボウルの上に蓋を入れて、彼らは非常に柔らかくなるまで、唐辛子は約半時間浸してみましょう。

チリが浸かっている間に、スパイスをトーストします。 私のハリッサのために私はいくつかのスパイスを使用したいが、味のプロファイルをより中立に保つために少量で。 あなたは常にあなたがそれを使用する料理に多くのスパイスを追加することができます,しかし、ハリッサ自体はあまりスパイスを残すことは、任意のレシピの味に合わせて、それが汎用性を保ちます.

よりスパイスの効いたハリッサを好む場合は、スパイスを増やしたり、スモークパプリカやクミンなどのスパイスを追加したりすることができます。

  • ミニフードプロセッサーでにんにく、コリアンダー、キャラウェイをみじん切りにします
  • フードプロセッサーに追加された乾燥したチリ

全体のスパイスを使用し、粉砕する前にそれらをトーストすることは、より豊かでより良い味になります。 挽いたスパイスを使用している場合は、トーストのステップをスキップします。

浸して水気を切ったチリ、スパイス、塩をフードプロセッサーまたはブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかなペーストを形成するまで(または滑らかなレベルに)処理します。

オリーブオイルを加え、もう一度ブレンドして結合します。

フードプロセッサーでピューレされたハリッサパスタ

ハリッサの使い方:

このレシピは、さまざまな方法で使用できるおいしいハリッサをたっぷり作

スープやシチューに混ぜ、野菜(ハリッサロースト芽キャベツなど)をローストしたり、クスクスやパスタと一緒に楽しんだりするために使用します。

自家製チュニジアのハリッサペーストのクローズアップ

簡単な味のために豆やレンズ豆に追加したり、サンドイッチの広がりとして、ドレッシング

それはスクランブル豆腐、フムス、ババganoush、またはfavosalataの上にスプーンで素晴らしく行きます。

ミックスにハリッサを加えてヨーグルトソースまたはタヒニソースを作る。 その後、あなたの香ばしい料理を和らげるためにこれを使用します。

可能性は無限であり、あなたがキックで複雑な味見ペッパーソースを楽しむなら、あなたはハリッサを使用する方法が不足していない見つけることがで あなたはハリッサを使い果たします。 しかし、それは大丈夫です! それはより多くを作るのは簡単です!

ハリッサに油、唐辛子の種、フレーク海塩を添え

この自家製のチュニジアのハリッサを作る場合は、以下のコメントを残して、レシピカードにレシピを評価してください。 そして、Instagramの上で私と一緒にあなたの写真を共有してください,タグ@thecuriouschickpeaと#thecuriouschickpea. 私はあなたのレクリエーションを見るのが大好き!

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原料

  • 4oz乾燥されたchiles*
  • 1tsp全コリアンダーの種
  • 1/2tsp carawayの種
  • 4ニンニクのクローブ
  • 1/2tsp塩
  • 1/4コップのオリーブ油
  • 1/4のコップのオリーブ油
  • 1/4のコップのオリーブ油
  • 1/4のコップのオリーブ油
  • 1/4のコップのオリーブ油
  • 1/4のコップの

指示

  1. 食品手袋を着用しながら、乾燥したチャイルから茎や種子を取り除く。 唐辛子をすすぎ、排水し、沸騰したお湯に浸します。 30分間柔らかくしてから、排水します。
  2. 乾燥したフライパンで弱火で、コリアンダーの種とキャラウェイの種を香りが良く、日陰が暗くなるまでトーストします。 粗い粉末に粉砕する。
  3. フードプロセッサーまたはブレンダーで、スパイス、ニンニククローブ、塩を加えます。 ニンニクをみじん切りにするパルス。 浸漬し、排出された唐辛子を追加し、ピーマンがみじん切りまたはピューレされるまでブレンド(あなたが好きな方). オリーブオイルを加え、もう一度ブレンドして結合します。

注意事項

*あなたがあなたに利用できる持っているchilesを使用し、あなたの好みによって多かれ少なかれぴりっとするchilesを選びなさい。 私は約1つのozの新しいメキシコのchiles、2つの1/2のozのanchoのchiles、および1/3のozのchiles de arbolを使用した。 乾燥したチリの組合せを使用してより複雑な味見ソースのために作る。

よりマイルドなソースの場合は、唐辛子の半分をローストした赤唐辛子に置き換えます。 中型ソースのために、中型の乾燥されたchilesに穏やかだけ使用しなさい。

栄養情報:

収量:12保存サイズ:1
一食当たりの量:カロリー:46総脂肪:5gナトリウム:98mgsugar:1g

栄養は自動的に計算されるので、推定値として使用する必要があります。

あなたはこのレシピを作ったのですか?

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