背景:工業化と都市化は、19世紀中に乳児の栄養を危険にさらした。 牛乳は都市で生産されたり、疑わしい条件下で長距離輸送されたりしました。 牛乳は細菌で汚染されているか、水、小麦粉、チョークなどの物質で混入していました。 蒸留所が大都市で増殖したとき、その廃棄物のスロップは牛に供給され、その後薄く汚染されたスイルミルクを生産した。

概要:米国でのプレスキャンペーンに続いて、1861年にはスウィルミルクの販売が法律で禁止された。 細菌数は1881年に利用可能になり、牛乳の品質を向上させるのに役立ちました。 低温殺菌に関する議論は議論の余地があり、法律は国によって異なりました。 何百万人もの住民の排水と何千もの牛の肥料の処分は環境的に危険でした。 効果的な下水システムが大都市に建設されたのは、1860年までではなく、アジアコレラのいくつかのパンデミックの後でした。 ミルクの貯蔵所は殺菌することのためのKoplikと証明されたミルクのためのCoitによって米国に確立された。 フランスでは、BudinとDufourはgoutte de laitという相談サービスを作成し、滅菌した牛乳を配布し、乳児ケアで母親を教育しました。

メッセージ:ミルクの品質を改善するための複数の努力は、乳児死亡率の研究と予防のための国際gouttes de lait会議で最高潮に達しました。

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