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북 아프리카에서 온 불 같은 붉은 고추 페이스트를 만나 당신의 미각을 밝히고 당신의 요리법을 양념 할 것입니다. 이 수제 튀니지 하리 사는 맛있게 대담하고 복잡한 맛을 가지고 있으며 취향에 맞게 적용 할 수 있습니다.

수제 튀니지 하리사

하리사는 햇볕에 말린 고추와 다른 재료로 만든 칠레 페이스트입니다. 말린 고추,마늘,소금 및 기름의 간단한 조합 일 수 있고,또는 더 풍미있는 소스를 위해 향미료를 추가했다.

북부 아프리카 전역에서 인기있는 조미료 또는 소스이며 국가 및 가정 내에서 무한한 변형이 가능합니다. 하리 사에 관해서 어떤 것이 있다면,그것을 만드는 잘못된 방법이 없다는 것이고,이 후추 소스를 즐길 수있는 많은 방법이 있습니다.

사실,하리 사 매운 필요가 없습니다! 그것은 더 매운 고추를 제거하거나 그(것)들에 방법을 아래로 자르는 감미로운 고추에게서,할 수있다.

올리브 오일과 일부 고추 씨앗 이슬비 홈 메이드 하리 사 페이스트의 측면도

여기에 유일한 메모는 내가 건조 달콤한 고추 건너 아직 있다는 것입니다,그래서 당신은 당신의 자신을 탈수하지 않는 한(이상적으로는 햇볕에 건조해야)당신은 볶은 고추 등을 고수해야합니다.

해당 지역의 식료품 점에서 하리 사를 구입하는 옵션이 있지만,그것은 당신의 자신을 만들기 위해 저렴,자신을 쉽게,그리고 자신을 만드는 경우 당신은 맛과 향신료 수준을 제어 할 수 있습니다!

하리사의 고추:

전에 말했듯이,하리사는 햇볕에 말린 고추로 만든 페이스트입니다. 당신이 사용하는 고추의 정확한 품종과 어떤 조합이 완전히 당신에게 달려 있는지. 사용 된 비율 또는 칠레를 변경하면 하리 사의 맛과 열이 변경됩니다.

하리 사를 만들기 위해 말린 칠레와 마늘 정향의 구색

매운 말린 고추는 다음과 같습니다:

  • 고추 드 아르볼
  • 피리 피리 고추
  • 새 눈 고추
  • 일본 고추
  • 인도 붉은 고추

중간 건조 고추 포함:

  • 과히요 고추
  • 치폴레 고추
  • 카슈미르어 고추

온화한 말린 고추 포함:

  • 뉴멕시코 고추
  • 안초 고추
  • 뮬라토 고추
  • 카스카벨 고추

지금 당신은 내가 멕시코와 아시아에서 칠레를 많이 나열하고 있다는 것을 알 수 있습니다. 글쎄,고추는 멕시코,중앙 아메리카 및 남미 북부의 원산지입니다.

그들은 또한 내가(그리고 대부분의 북미 인)지역 식료품 점에 접근 할 수있는 고추가 될 일이/쉽게 온라인으로 구입할 수 있습니다. 나는 당신이 접근 할 수있는 고추로 맛있는 하리 사를 만드는 데 아무런 문제가 없습니다!

내 하리 사를 위해 나는 더 온화한 고추,중간 및 뜨거운 것을 섞는다. 나는 무게에 의하여 온화한의 더 많은 것을 그리고 더 적은 뜨거운 고추가 더 작 그리고 강대한 펀치를 포장해 경향이 있기 때문에,(부피에 의하여 더 많은 수 그러나)사용한다!

씨앗과 줄기가 분리 된 시드 말린 칠레,고수풀,캐러 웨이,마늘

뉴 멕시코 칠레와 안초 칠레와 같은 온화한 칠레에 여전히 초점을 맞춘 온화한 하리 사를 위해. 새 눈 칠레 또는 칠레 데 아르 볼과 같은 더 뜨거운 칠레 중 어느 것도 덜 사용하십시오.

당신이 당신의 하리 사 약간의 단맛을 원한다면,당신은 심지어(이 페이스트의 붉은 색을 유지하기 때문에 빨간색)에 약간의 빨간 피망을 추가 할 수 있습니다. 말린 빨간 피망은 오기 어렵 기 때문에 구운 고추를 사용합니다.

하리사 만들기:

칠레 고추를 선택하면 하리 사를 준비 할 시간입니다. 당신은 칠레 오일에서 손을 보호하기 위해이 첫 번째 단계에 대한 식품 안전 장갑을 넣어하는 것이 좋습니다(이는 다음 얼굴/눈/아무것도 보호 할 것입니다 당신은 그 다음 화상 및 상처 것 터치 할 수 있습니다).

말린 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 씨앗은 여분의 열을 추가 할 것입니다,하지만 대부분의 경우 붙여 넣기도 씨앗없이 매운 많이 될 것입니다. 게다가 이러한 건조 고추의 많은 식사를 위해 좋은 씨앗이 없습니다!

  • 뜨거운 물 끓는 물에 몸을 담근 말린 고추
  • 그릇에 담근 말린 고추

그들을 청소,다음 큰 열 안전 그릇에 전송 하 고 끓는 뜨거운 물 커버를 추가 하 여 막아 및 시드 건조 칠레를 씻어. 그릇에 뚜껑을 넣어 고추는 매우 부드러운 때까지 약 30 분 동안 담가 보자.

이 매운 물을 물기를 빼십시오.

칠레가 몸을 담그는 동안 향신료를 토스트하십시오. 내 하리 사를 위해 나는 약간의 향신료를 사용하는 것을 좋아하지만,적은 양으로 풍미 프로파일을 더 중립적으로 유지합니다. 당신은 항상 당신이 그것을 사용하는 요리에 더 많은 향신료를 추가 할 수 있지만,하리 사 자체가 덜 매운 떠나는 것은 어떤 조리법의 맛에 맞게 다양한 유지합니다.

더 매운 하리 사를 선호하는 경우 향신료를 늘리거나 훈제 파프리카 또는 커민과 같은 추가 향신료를 추가 할 수 있습니다.

  • 미니 푸드 프로세서에서 다진 마늘,고수풀,캐러 웨이
  • 식품 가공기에 말린 고추 추가

전체 향신료를 사용 하 고 풍부 하 고 더 나은 맛에 대 한 게 연 삭 하기 전에 그들을 토스트. 지상 향신료를 사용하는 경우 토스트 단계를 건너 뜁니다.

흠뻑 적시고 배수 한 칠레,향신료 및 소금을 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 부드러운 페이스트를 형성 할 때까지(또는 원하는 매끄러운 수준으로)가공하십시오.

올리브 오일을 넣고 한 번 더 섞어 섞습니다.

푸드 프로세서에서 퓌레로 만든 하리사 파스타

하리사 사용법:

이 레시피는 다양한 방법으로 사용할 수있는 맛있는 하리사를 많이 만듭니다.

수프 나 스튜에 넣고 야채(예:하리 사 구운 브뤼셀 콩나물)를 굽고 쿠스쿠스 나 파스타와 함께 즐기십시오.

수제 튀니지 하리 사 페이스트의 클로즈업

쉽게 맛을 콩이나 렌즈 콩에 추가,드레싱,샌드위치 스프레드로 사용하거나 사람들이 자신의 취향에 열과 맛을 추가 할 수 있도록 식사와 함께 제공!

후무스,바바 가노쉬 또는 파보살라타 위에 숟가락으로 떠낸 스크램블 두부와 잘 어울립니다.

믹스에 하리 사를 추가하여 요구르트 소스 또는 타 히니 소스를 만듭니다. 그런 다음 이것을 사용하여 짭짤한 요리를 부드럽게하십시오.

가능성은 무한하며,킥으로 복잡한 맛의 후추 소스를 즐긴다면 하리사를 사용할 방법이 부족하지 않다는 것을 알게 될 것입니다! 하리사한테서 도망칠 거야 하지만 괜찮습니다! 더 쉽게 만들 수 있습니다!

기름,칠리 씨,플레이크 바다 소금으로 장식 된 하리 사

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성분

  • 4 온스 말린 칠레*
  • 1 작은 술 전체 고수 씨앗
  • 1/2 작은 술 캐러 웨이 씨앗
  • 4 다진 마늘
  • 1/2 작은 술 소금
  • 1/4 컵 올리브 오일

지침

  1. 음식 장갑을 끼고 말린 칠레에서 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 고추를 헹구고 물기를 뺀 다음 끓는 뜨거운 물에 담그십시오. 30 분 동안 부드럽게 한 다음 배수하십시오.
  2. 약한 불로 마른 프라이팬에 고수 씨와 캐러 웨이 씨앗을 향이 나고 그늘이 어두워 질 때까지 토스트합니다. 거친 분말로 갈아서.
  3. 푸드 프로세서 또는 블렌더에 향신료,마늘 정향,소금을 넣습니다. 마늘을 말하다 펄스. 흠뻑 젖고 배수 한 고추를 넣고 고추가 다진 것 또는 퓌레가 될 때까지 혼합하십시오(원하는 것 중). 올리브 오일을 추가하고 결합 한 번 더 혼합.

*사용 칠레 당신은 당신에게 사용할 수 있습니다,당신의 취향에 따라 더 많거나 적은 매운 고추를 선택. 나는 약 1 온스 뉴 멕시코 칠레,2 1/2 온스 안초 칠레,1/3 온스 칠레 드 아르 볼을 사용했습니다. 말린 칠레를 혼합하여 사용하면 더 복잡한 시음 소스를 만들 수 있습니다.

더 부드러운 소스의 경우 칠레의 절반을 볶은 고추로 대체하십시오. 중간 소스의 경우 순도에서 중간 정도의 말린 고추 만 사용하십시오.

영양 정보:

수율:12 제공 크기:1
1 회 제공량:칼로리:46 총 지방:5 나트륨:98 마그네슘 설탕:1 그램

영양은 자동으로 계산되므로 추정치로 사용해야합니다.

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