Forvarm ovnen til 400°F.

Plasser hele, uncut squash på en folie-foret bakeplate og kok i 35 minutter.

i Mellomtiden forberede de halverte tomater. Skru ut frøene og legg tomater, kutt side opp, på en bakervare. Fordel hvitløk, olivenolje og chipotle pepperflak jevnt mellom tomatene, spooning ingredienser i de uthulte halvdelene. Dryss hakkede løk på toppen.

etter squash har bakt i 35 minutter, fjern fra ovnen, snu den over på brett og gå tilbake til ovnen med tilberedte tomater. Kok i 25-40 minutter eller til tomater har myknet.

fjern squash og tomater fra ovnen. Scoop ut kjøtt fra squash og legg i en mellomstor gryte med tomater. Legg til kjøttkraft.

bruk en stavmikser, mos suppe til en jevn konsistens. Du kan også gjøre dette i en vanlig blender eller matprosessor hvis du foretrekker det. Vi foretrekker stavmikser som det innebærer mindre opprydding!

Tilsett hakket ingefær, skinke, soltørkede tomater og koriander og kok i ytterligere 10 minutter, rør regelmessig for å sikre at ingrediensene er godt blandet.

Tilsett fløte rett før servering og pynt med krutonger og koriander. Server med varmt, crusty brød.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.