• Pin
  • Dele
  • Tweet
  • E-Post

Møt den brennende rød pepper lim hailing Fra Nord-Afrika som vil gå av smaksløkene og krydre opp oppskrifter. Denne hjemmelagde Tunisiske harissa har deilig fet og komplekse smaker, og er tilpasningsdyktig for å passe din smak.

 Hjemmelaget Tunisisk harissa

Harissa er en chilipasta laget av soltørket paprika og noen andre ingredienser. Det kan være en enkel kombinasjon av tørket paprika, hvitløk, salt og olje, eller har tilsatt krydder for en mer smakfull saus.

det er en populær krydder eller saus over Nord-Afrika, med sannsynligvis uendelige variasjoner over land og i hjem. Hvis det er noen ta bort når det gjelder harissa, er det at det ikke er en feil måte å gjøre det på, og det er mange måter å nyte denne peppersausen på.

faktisk trenger ikke harissa å være krydret! Det kan være laget av paprika, enten fjerne spicier chiles eller kutte helt ned på dem.

 sidevisning av hjemmelaget harissa pasta drizzled med olivenolje og noen chili frø

det eneste notatet her er at jeg ennå ikke har kommet over tørkede søte paprika, så med mindre du vil dehydrere din egen (ideelt sett bør de være soltørket), må du holde fast med stekt rød paprika og lignende.

mens det er muligheter for å kjøpe harissa fra din lokale matbutikk, er det enkelt å lage din egen, billigere å lage din egen, og du kan kontrollere smaken og kryddernivået hvis du lager din egen!

paprika i harissa:

som jeg sa før, er harissa en pasta laget av soltørket chili. De eksakte varianter av chili du bruker og i hvilke kombinasjoner er helt opp til deg. Endre forholdet eller chiles brukes vil endre smaken og varmen av harissa.

 utvalg av tørket chili og hvitløksfedd for å lage harissa

Spicier Tørket Chili Inkluderer:

  • Chilies De Arbol
  • Piri Piri Chilies
  • Thai Chilies
  • Fugleperspektiv Chilies
  • Japones Chilies
  • Indiske Røde Chilies

Medium Tørket Chilies Inkluderer:

  • Guajillo Chilies
  • Chipotle Chilies
  • Kashmiri Chilies

Mildere Tørket Chili Inkluderer:

  • New Mexico Chilies
  • Ancho Chilies
  • Mulato Chilies
  • Cascabel Chilies

Nå kan du legge merke til at jeg lister mange chiles Fra Mexico og Asia. Vel, gjett hva, peppers er hjemmehørende I Mexico, Mellom-Amerika og Nord-Sør-Amerika.

de er også peppers jeg (og De Fleste Nordamerikanere) har tilgang til i lokale dagligvarebutikker / er lett kjøpt på nettet. Jeg ser ikke noe problem med å lage noen deilige harissa med paprika du har tilgang til!

for min harissa bruker jeg en blanding av mildere chili, medium og varm. Jeg bruker mer av den milde og mindre av den varme vekten (selv om et større antall volum), da de varme chiliene pleier å være mindre og pakke en mektig slag!

 seeded tørket chiles med frø og stilker separert, koriander, karve og hvitløk

For en mild harissa som fortsatt har et bite fokus på mildere chiles Som New Mexico chile og ancho chile. Bruk mindre til ingen av de varmere chiles som birds eye chile eller chile de arbol.

hvis du vil at harissa skal ha litt søthet, kan du til og med legge til litt rød paprika til den (rød fordi den holder den røde fargen på pastaen). Siden tørket rød paprika er vanskelig å komme med, bruker jeg stekt rød pepper.

Å Gjøre harissa:

når du har valgt chilipepper, er det på tide å forberede din harissa. Du vil sette matsikre hansker på for dette første trinnet for å beskytte hendene mot chile oljer(som da vil beskytte ansiktet/øynene / alt du kan røre som vil brenne og skade).

Fjern stilkene og frøene fra de tørkede paprikaene. Frøene vil legge til ekstra varme, men for det meste vil pastaen være rikelig krydret selv uten frøene. Pluss mange av disse tørkede paprika har ikke fine frø for å spise!

  • tørket chiles soaking i kokende varmt vann
  • gjennomvåt tørket chiles i en bolle

Skyll av din stammet og seeded tørket chiles å rengjøre dem, deretter overføre til en stor varme trygg bolle og tilsett kokende varmt vann for å dekke. Sett et lokk på bollen og la chiliene suge i omtrent en halv time til de er veldig myke.

Tøm dette krydrede vannet når det er gjort.

mens chiles er soaking, toast krydder. For min harissa liker jeg å bruke litt krydder, men i mindre mengder for å holde smakprofilen mer nøytral. Du kan alltid legge til flere krydder til parabolen du bruker den i, men forlater harissa seg mindre krydret holder den allsidig for å passe smaker av enhver oppskrift.

hvis du foretrekker en mer krydret harissa, kan du øke krydder, og / eller legge til flere som røkt paprika eller spidskommen.

  • hvitløk, koriander og karve hakket i en mini food processor
  • tørket chiles lagt til food prosessor

Ved hjelp av hele krydder og risting dem før sliping gjør for rikere og bedre smaker. Hvis du bruker bakken krydder hoppe risting trinn.

Kombiner gjennomvåt og drenert chiles, krydder og salt i en foodprosessor eller blender og prosess til du danner en jevn pasta (eller til ønsket nivå av glatt).

Tilsett olivenolje og bland igjen for å kombinere.

 harissa pasta most i en food processor

hvordan bruke harissa:

denne oppskriften gjør masse deilig harissa som kan brukes på en rekke måter.

Rør det i supper eller stuinger, bruk det til å steke grønnsaker (f. eks.

 nærbilde av hjemmelaget tunisisk harissa pasta

Legg den til bønner eller linser for enkel smak, bruk den som en sandwich spredning, i dressinger, eller server sammen med måltidet for folk å legge til varme og smak til sin egen smak!

Det går fantastisk med kryptert tofu, skje på toppen av hummus, baba ganoush eller favosalata.

Lag en yoghurtsaus eller en tahinisaus ved å legge harissa til blandingen. Bruk deretter dette til å temperere dine smakfulle retter.

mulighetene er uendelige, og hvis du liker komplekse smaker pepper sauser med et kick, vil du finne at du ikke går tom for måter å bruke harissa! Du vil bare gå tom for harissa. Men det er ok! Det er enkelt å lage mer!

 harissa pyntet med olje, chili frø, og flak havsalt

hvis du gjør dette hjemmelaget Tunisiske harissa, legg igjen en kommentar nedenfor og rangere oppskriften på oppskriften kortet. Og vær så snill å dele bildene dine Med Meg På Instagram, tagg @ thecuriouschickpea og #thecuriouschickpea. Jeg elsker å se rekreasjonene dine!

VIL DU HA FLERE DEILIGE VEGANSKE OPPSKRIFTER?
MELD DEG PÅ NYHETSBREVET MITT & FØLG MEG PÅ INSTAGRAM, FACEBOOK OG PINTEREST!

Ingredienser

  • 4oz tørket chiles *
  • 1 ts hele korianderfrø
  • 1/2 ts karvefrø
  • 4 hvitløksfedd
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 kopp olivenolje

Instruksjoner

  1. Fjern stilker og frø fra de tørkede chiles mens iført mat hansker. Skyll paprika, avløp, senk deretter i kokende varmt vann. La mykne i 30 minutter, deretter avløp.
  2. i en tørr skillet over lav varme, rist korianderfrøet og karvefrøet til duftende og en skygge mørkere. Grind til et grovt pulver.
  3. Tilsett krydder, hvitløksfedd og salt i en foodprosessor eller blender. Pulse å hakke hvitløk. Tilsett gjennomvåt og drenert chiles og bland til paprika er hakket eller most (avhengig av hva du foretrekker). Tilsett olivenolje og bland igjen for å kombinere.

Notater

*Bruk chiles du har tilgjengelig for deg, og velg mer eller mindre krydret chiles avhengig av dine preferanser. Jeg brukte ca 1 oz New Meksikanske chiles, 2 1/2 oz ancho chiles, og 1/3 oz chiles de arbol. Ved hjelp av en blanding av tørket chiles gjør for en mer kompleks smaker saus.

for en mildere saus, erstatt halvparten av chiles for en stekt rød pepper. For en middels saus, bruk bare mild til middels tørket chili.

Næringsinformasjon:

Utbytte: 12serving Størrelse: 1
Mengde Per Porsjon:Kalorier: 46total Fett: 5gSodium: 98mgsukker: 1g

Ernæring beregnes automatisk, så Bør brukes som et estimat.

har du laget denne oppskriften?

legg igjen en kommentar på bloggen eller del et Bilde På Instagram

  • Pin
  • Dele
  • Tweet
  • E-Post

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.