veel mensen beweren dat de Bloody Mary de ultieme remedie voor een kater is. Haar van de hond, een van je vijf-per-dag, en een pittige trap in de achterkant om de fug van spijt van gisteravond te schudden.

maar ik ben nooit overtuigd geweest. Er is iets met het drinken van een groente dat gewoon inherent verkeerd lijkt—bijna als het nippen van koude soep. Ick. De dikte van het tomatensap en de zoutigheid maakt me willen kokhalzen, in plaats van te verschijnen als een duidelijk tegengif voor de schade die ik heb toegebracht aan mijn lever. Geef me een stevige kop thee en een zachte tik op de arm.

Lees meer: ik begon Milwaukee ‘ s epische Bloody Mary Garnish Wars

David Beatty is echter vastbesloten om me van het tegendeel te overtuigen. Ik vermoed zijn motieven. Een voormalige barman, hij werkt nu voor een wodka merk, dus natuurlijk wil hij me graag terug op de drank in de ochtend, zelfs als het betekent dat het snijden van het harde spul met tomatensap.

maar Beatty is ook een expert als het gaat om het maken van de ultieme Bloody Mary, en dus hou ik mijn twijfels in toom, en kijk of hij me kan overtuigen dat er een Bloody Mary is die perfect is voor mij.

Barkeeper David Beatty ‘ s werkruimte, gevuld klaar om een kater genezende Bloody Mary te creëren. Alle foto ‘ s met dank aan Bacchus PR.

gelukkig ontmoet ik Beatty als ik een kater heb. Het soort dat je meubels koppelt als een oude dame die elk moment een grappige draai kan hebben en kan vallen. Dus, de handschoen is neer om te zien of hij me kan oplappen.Beatty begint met het grootste—en voor mij het meest onaangename-Ingrediënt: tomatensap.

advertentie

“de meeste mensen hebben nog nooit vers tomatensap gehad. Het zal je leven veranderen, ” belooft hij. “Het is niets zoals gekochte tomatensap. Het is meer als bijten in een sappige tomaat.”

met vers tomatensap biedt Beatty me drie mogelijke consistenties: gazpacho, sap of tomatenwater. Of, zoals ik er graag over denk: een glijdende schaal van zo-dik-je-wilt-gag tot iets lichters en iets meer smakelijk. Ik heb nog nooit tomatenwater gezien.”It’ s a massive thing in other cultures, ” zegt hij. “Je core de tomaat en op de bodem zet een kruis incisie, breng een pot water aan de kook, pop de tomaat in voor ongeveer 30 seconden, dan zet het in een ijsbad, schil de huid af, kook het opnieuw, en zeef het. Wat eruit komt is tomatenwater.”

kun je je voorstellen om dit te maken met alcohol zweet?

” het is een beetje een proces”, geeft Beatty toe. “Maar het is heerlijk.”

hij laadt zijn tomatenwater op met CO2 om het bruisend te maken en geeft me een glas naar smaak. Het is een roze, schuimend drankje, een beetje als een dunne aardbeienmilkshake. Nippend, ben ik aangenaam verrast. Het is tomaat-achtig, maar niet te vol, en het voelt verfrissend in plaats van onderdrukkend om te slikken.

” It ’s so clean isn’ t it?”zegt hij. “Met een Bloody Mary kun je het gevoel hebben dat je iets zwaars en heel rijk drinkt, maar dit is licht. Het is bijna alsof je een spritz hebt.”

My major issue with The Bloody Mary overcome, it’s time to pay attention to the other components. Zout, peper, citrus, wodka en kruiden.

advertentie

“als je voor een zwaar drankje was gegaan, had ik iets koelers aanbevolen, maar met de carbonatie van het tomatenwater heb je wat warmte nodig,” zegt Beatty.

Beatty voegt Perzische gedroogde limoenen toe aan zijn Bloody Mary ‘ s.

traditioneel, Tabasco is de go-to ingrediënt voor spice, maar een toevallige gesprek met Pritesh Mody (oprichter en eigenaar van spice importer World of Zing) opende de mogelijkheden om meer creatief met kruiden zoals amchoor, Perzische gedroogde limoen, chubar peperkorrels, en PUL biber Turkse chili vlokken.

“de peperkorrels geven je een tintelend gevoel in je mond dat het bruis van de frisdrank aanvult, maar zonder je tong te verbranden”, legt Beatty uit. Wat een opluchting is. Wie wil zijn hoofd eraf schieten met hot spice als hij een brutale hoofdpijn heeft? “De Perzische gedroogde limoen voegt een extra pittige citrus toe, die ik leuk vind omdat ik geen grote fan ben van te veel citroensap in de mijne.”

ik realiseer me al snel dat er geen definitieve, genezende versie van de Bloody Mary is. Het is erg verbonden met persoonlijke voorkeur.”Er zijn net zoveel Bloody Mary’ s als er weersoorten zijn, tijden van de dag, tijden van het jaar,” Beatty is het ermee eens. “Het hoeft niet om één soort tomatensap, één soort zout of peper, Tabasco en citrus te gaan.”

dus, wat is het met deze kerningrediënten dat zogenaamd zo nuttig is voor een gebroken vrouw als ik?

“er zijn allerlei theorieën. Je lichaam heeft zout nodig als het uitgedroogd is, wat je na een zware nacht bent. Tomatensap zit vol met voedingsstoffen om degene te vervangen die je kwijt bent. Het kruid geeft je een kick, en wodka is een eye-opener, ” zegt hij. “Toen drankjes zoals deze werden uitgevonden in de jaren 1920 en 30, werden ze ontworpen om je een kick te geven en om je op gang te brengen.”

hij gaat verder met het vertellen over alle niet-essentiële ingrediënten die mensen toevoegen aan Bloody Marys. Dingen zoals kippenvleugels, hotdogs en pizza. Plotseling steekt de drang om ziek te zijn zijn kop weer op.

advertentie

“in een Bloody Mary?”Ik roep.

” It ’s very American,” haalt hij zijn schouders op.

de logica is misschien dat je iets vettig wilt eten als je een kater hebt, dus waarom de twee scheiden? Eerlijk gezegd, heb ik liever mijn vet voedsel aan de kant dan ondergedompeld in mijn drankje.

Beatty is klaar met Bloody Mary.

toch heeft Beatty waarschijnlijk gedaan wat ik niet voor mogelijk hield, en me ervan overtuigd dat er een Bloody Mary voor me is. Licht zout, niet te dik, een beetje citrus, een kick van kruiden, en die magie dat is het haar van de hond. Als ik het naar beneden nip, lijkt mijn kater weg te glippen.

wat maakt het uit welk bit het bit is dat werkt. Ik weet alleen dat die Bloody Mary voor mij werkte.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.