gebraden kalkoen is geen speciale gelegenheid maaltijd bij ons thuis; in feite is het waarschijnlijk een van de meest voorkomende diners die we koken ten minste een keer per maand. We openen graag onze kalkoen en bedekken hem nooit tijdens het koken. We gebruiken altijd een vleesthermometer om het op een interne temperatuur van 170 tot 175 graden F te krijgen, en laten dan altijd de kalkoen 20 minuten rusten nadat het uit de oven komt om te rusten voor het snijden.

met twee banen en twee drukke kinderen, werkweek maaltijd planning is altijd een essentieel onderdeel van de manier waarop we eten en roosteren kalkoen is een totale no-brainer als het gaat om het krijgen van de sprong op wat er voor het diner. We hebben zelfs ingevroren gesneden kalkoenvlees om te gebruiken in soepen en stoofschotels of een kalkoenstroganoff. We maken altijd kalkoenbouillon van de kalkoenbotten op de dag dat we de kalkoen roosteren en invriezen in 16 ounce containers. Deze bouillon wordt dan de basis voor onze soepen en stoofschotels en wordt ook gebruikt om de jus te maken bij het volgende gebraden kalkoen diner.

we proberen altijd nieuwe manieren te bedenken om onze kalkoenresten te gebruiken en hoewel ik al eerder Kalkoenparmesan heb gemaakt, is het altijd gemaakt met verse kalkoenfilet met een korst van broodkruimel of cornflake kruimel. Bij deze gelegenheid heb ik besloten om het te proberen met overgebleven kalkoen en een eenvoudige coating van herbed meel in plaats daarvan die minder olie zou absorberen in de snelle frituurtijd. Deze dunne coating houdt het vocht in de kalkoenborst en het frituurt ook heel snel, waardoor het sappig en heerlijk blijft. De tomatensaus is gemaakt van verse tomaten en wordt snel gekookt in een saute pan in slechts ongeveer 15 minuten.

dit was een zeer succesvol experiment dat de hele familie echt genoten en ik weet dat we zullen ving dit nog vele malen in de Turkije dagen te komen.Verwarm ongeveer een halve inch plantaardige olie op middelhoog vuur in een gietijzeren pan of koekenpan.

1 geroosterde kipfilet, snijd in 3/4 inch plakjes

Dompel de plakjes in een ei wassen gemaakt door het kloppen samen

1 ei
2 el water

Dompel het ei gewassen kalkoenham in een bloem bagger gemaakt van het combineren van
1 1/2 cups bloem
1 eetlepel droge tijm
1 eetlepel droge oregano
1/2 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper

Bak in de voorverwarmde olie voor slechts een paar minuten per kant totdat het licht goudbruin. Laat uitlekken op een rooster.

snelle tomatensaus
4 teentjes gehakte knoflook
6 eetlepels olijfolie
8 grote rijpe tomaten in blokjes
2 eetlepels bruine suiker
6 eetlepels balsamicoazijn
1/2 theelepel chili vlokken (optioneel)
zout en peper op smaak

bak de knoflook in de olie op middelhoog vuur gedurende een minuut voordat de tomaten, bruine suiker, chili vlokken, zout en peper worden toegevoegd. Blijf koken tot de tomaten zacht worden en de compote vermindert tot een jamachtige consistentie. Voeg de balsamico azijn in de laatste minuten van de kooktijd voor het serveren.
Leg de gebakken turkije plakjes op een bakplaat of in een ovenschaal lepel op een aantal van de warme tomatensaus, van boven met een mengsel van:

1 1/2 kopjes geraspte mozzarella kaas

1/2 kop geraspte parmezaanse kaas

Plaats onder de grill smelten en licht bruin van de kaas. Serveer op gekookte fettuccine noedels met extra tomatensaus.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.