Dear Straight Dope:

normaal heb ik geen problemen met dit soort dingen, maar het begon me onlangs een beetje gek te maken. Ik heb het natuurlijk over het woord “tandsteen”. Ik heb gezien dat het op drie manieren wordt gebruikt: steak tartare; tartaarsaus; en natuurlijk, de tandartsensoort, waaraan vele preventieve tandpasta ‘ s zijn gewijd. Wat is de deal? Vanwaar komt dit woord, en waarom wordt het gebruikt om drie relatief ongerelateerde dingen te beschrijven? Ook, als je zo vriendelijk zou kunnen zijn, misschien kunt u me vertellen wat de hel ‘glycerol ester van Wood rosin’ (vergeef eventuele spelfouten) is en waarom ik zou willen om het te drinken in een drankje? Misschien als ik deze dingen wist, kon ik de wereld beter maken. Bij voorbaat dank voor uw tijd.

Nathan

Dogster antwoordt:

Ah, niets lijkt op een van de wemelende miljoenen die hunkeren naar kennis … ahem. Oké, laten we het over tandsteen hebben. Of tartaar. Of allebei. Steak tartaar, zoals het vandaag bekend staat in de Franse appellation, was niet altijd de, UH, gastronomische maaltijd van rauw gehakte biefstuk gemengd met ei en kruiden die het nu is. Zoals we kunnen zien in “Panetti’ s Extraordinary Origins of Everyday Things,” dit gerecht heeft zijn oorsprong als een culinaire praktijk populair in middeleeuwse
tijden onder strijdende Mongoolse en Turkse stammen bekend als Tartaren. Deze gewelddadige kerels ontleenden hun naam aan de helse afgrond van de Griekse mythologie, Tartarus. Hun maaltijd was van lage kwaliteit, taai vlees van Aziatische runderen grazen op de Russische steppe, versnipperd om het meer smakelijk en verteerbaar te maken. Het werd geïntroduceerd in Duitsland ergens rond de dageraad van de 14e eeuw, waar het werd bereid of rauw of gekookt. In feite, krijg je bonus
punten van u kunt raden wat mensen in de zeehavenstad Hamburg begonnen te noemen.

tartaarsaus, of zoals de Fransen het noemen, saustartaar, bestaat uit mayonaise, mosterd, bieslook, gehakte augurken en Dragon, volgens C. Owen ‘ s “Choice Cooking”, circa 1889. In het Frans wordt het losjes vertaald als ‘ruw’, omdat de Tartaren als ruw, gewelddadig en wild werden beschouwd. Het wordt vaak geserveerd met vis. Yum yum.

voor het tandgebruik van wijnsteen dient het als een soortnaam voor zouten van wijnsteenzuren. De tandsteen die je op je ultraheldere buis ziet staan verwijst naar de afzettingen van calciumfosfaat uit je eigen speeksel, dat de neiging heeft om te verharden of beton op je tanden. Zo zegt de OED. Natuurlijk weet je ook dat bitartraat van potas, ook bekend als kaliumtartraat, optreedt tijdens de fermentatie van druivensap. Het hecht aan de
zijde van vaten in de vorm van een korst die argol wordt genoemd en die, wanneer het gezuiverd wordt, de witte kristallen vormt die bekend staan als de crème van tandsteen. Win een paar bar weddenschappen met die, Nate.

maar om terug te komen op uw oorspronkelijke vraag, wat hebben al deze met elkaar gemeen? Niet veel. Maar wie zegt dat ze familie van elkaar moeten zijn? Waarom kan ‘boot’ iets zijn wat je op je voet zet, wat je met een voetbal doet en wat je doet om je computer op te starten? Of waarom kan ‘kaas’ iets zijn wat je op je hamburger zet, iets dat een glimlach oproept voor een foto, een beschrijving van een echt slechte film, of een oude manier om te zeggen ‘Stop ermee!’? Om
van de Bard te stelen, ” Words, words, words.”
wat de gylcerolester van houthars betreft, zou ik dat willen beantwoorden, maar kleine Ed heeft me nodig om wat dingen over te brengen naar de nieuwe website. En wie ben ik om je te vertellen wat je in je mond moet stoppen?

Dogster

stuur vragen naar Cecil via [email protected]

DE BEOORDELINGSRAPPORTEN WORDEN OPGESTELD DOOR DE STRAIGHT DOPE SCIENCE ADVISORY BOARD, CECIL ‘ S ONLINE AUXILIARY. HOEWEL DE SDSAB ZIJN BEST DOET, ZIJN DEZE KOLOMMEN BEWERKT DOOR ED ZOTTI, NIET CECIL, DUS ACCURACY MOET JE JE VINGERS GEKRUIST HOUDEN.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.