TRAVERSE CITY – Ristorante locale the Good Bowl mira a evidenziare un “approccio più tradizionale al cibo vietnamita”, ha detto il proprietario Soon Hagerty.

Il loro nuovo food truck Good on Wheels offre un tocco moderno su quei piatti tradizionali. Hagerty ha detto che è quello che hanno fatto da quando hanno servito i loro primi clienti walk-up alla Little Fleet durante il fine settimana prima del Memorial Day.

“Ci sono molte varianti divertenti”, ha detto Hagerty. “Il Vietnam è costruito sul cibo di strada. La maggior parte delle persone mangerà cibo di strada per colazione e pranzo e poi cenerà a casa.”

Il menu comprende insalata di papaya verde, ali di pollo vietnamita e panini bao — che sono pieni di cetriolo, scalogno, glassa di zenzero di soia e una scelta di pancia di maiale, pollo Kaffir-lime o funghi shiitake. Hagerty ha detto che questi sono molto popolari.

“Sono quasi come morbidi tacos vietnamiti di pasta soffice”, ha detto. “Abbiamo venduto come 300 o qualcosa di sabato (giugno 6).”

Il modello di beneficenza del ristorante continua, ha detto Hagerty. Un dollaro da ogni ciotola di riso acquistato presso il camion di cibo viene donato a un locale, senza scopo di lucro nazionale o internazionale.

Recentemente, hanno aggiunto un lato di cavoletti di Bruxelles fritti alla lista. Le bevande includono il tè boba-tè al latte con perle di tapioca-succo di guava, acqua di cocco, acqua in scatola e caffè freddo in scatola.

Anche se la loro apertura iniziale è stata lenta, Hagerty ha detto che spera che l’estate porti persone disposte a provare il cibo e seguire le regole di allontanamento sociale.

“Sono persone eccitate-che siano turistiche o locali – hanno curiosità per ciò che è il cibo vietnamita”, ha detto. “Voglio davvero elogiare Gary Jonas e il team di Little Fleet per aver messo insieme diverse opzioni.”

Little Fleet General Manager Jess Heller ha detto che il loro lotto è attualmente sede di returners Glendale Ave., BBQ di Cordwood e Negozio di Taco di Felice così come i nuovi arrivati Traverse City Pizza Company e Buono su ruote.

“Stiamo facendo cinque camion quest’anno”, ha detto Heller. “Questo è meno di quanto abbiamo avuto in passato. Siamo stati in grado di mettere più tavoli e spaziarli in modo appropriato.”

Quindi lo spazio non si sentirà così affollato questa estate, qualcosa che Heller ha detto commensali spesso commentato. A vostra disposizione anche un bar e posti a sedere all’aperto. Tuttavia, Heller ha detto, Milkweed – la bancarella di cibo al coperto gestita dagli chef della casa dei cuochi Eric Patterson e Jennifer Blakeslee — rimarrà chiusa a tempo indeterminato.

“Non avremo nulla in quello spazio in estate, ma speriamo che in autunno avremo qualcosa”, ha detto.

Traverse City Pizza Company offre torte personali da 9 pollici fatte in un forno di mattoni. Attualmente, il menu dispone anche di un panino insalata di pollo ciliegia, insalata, Great Lakes Potato Chip Co., Northwoods soda e Moomers gelato.

I camion di cibo sono aperti da mezzogiorno a 10 p. m. da martedì a domenica presso la piccola flotta. Le ore si espandono a sette giorni alla settimana a partire dal 22 giugno. Lo spazio è limitato e gli ospiti sono invitati a indossare maschere al momento dell’ordine presso i camion. Ordinazione online e da asporto sono disponibili.

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