czy świeże jajka należy myć czy pozostawić nieumyte

jeśli świeże jaja zostaną umyte lub pozostawione nieumyte

różne kultury traktują mycie jaj na różne sposoby – wiele kultur (takich jak wszystkie kraje UE) zabrania mycia świeżych jaj, które mają być sprzedawane, podczas gdy większość miejsc w USA wymaga ich mycia. Pojawia się więc pytanie – czy najlepiej umyć jajka po ich zebraniu, czy pozostawić je nieumyte?

wbrew temu, co mówią przepisy w wielu stanach, odpowiedź jest taka, że generalnie lepiej zostawić jajko nieumyte. Wspaniałą rzeczą z posiadania własnych kurcząt dostarczających jaj jest to, że można zdecydować, i zrobić to, co działa najlepiej dla twojej sytuacji.

dlaczego nie myć może być lepiej

tuż przed złożeniem jaja kura dodaje warstwę ochronną o nazwie „bloom” lub naskórek (patrz zrozumienie kwitnienia jaja) na zewnątrz jaja. Powłoka ta uszczelnia pory skorupki, zapobiega przedostawaniu się bakterii do wnętrza skorupki i zmniejsza utratę wilgoci z jaja-wszystko to ma na celu wydłużenie żywotności jaja. Mycie jaj usuwa tę warstwę ochronną i skraca czas, w którym jajko pozostanie świeże.

tak więc jaja wyjęte z pudełka lęgowego, które są czyste, najlepiej pozostawić nieumyte do momentu tuż przed użyciem. Jednak jaja, które mają Brud, pióra lub odchody kurze dołączone po wyjęciu z budki lęgowej, należy umyć w ciepłej wodzie (jaja nie powinny być myte w zimnej wodzie, ponieważ wpycha to bakterie do porów skorupki) i najpierw użyć.

oczywiście, jeśli nie zamierzasz myć jajek, najlepiej zachować ładne i czyste skrzynki lęgowe, aby jak najwięcej jaj pozostało czystych.

Jaja Z Wolnego Wybiegu

Jaja Z Wolnego Wybiegu

Co Jeśli Sprzedasz Jajka?

jeśli sprzedajesz jajka, ważne jest, aby sprawdzić zasady w swoim stanie dotyczące tego, czy trzeba je umyć. Ogólnie rzecz biorąc, USDA wymaga, aby jaja, które mają być sprzedawane, były myte (patrz ten link).

USDA wymaga od producentów mycia jaj ciepłą wodą o temperaturze co najmniej 20°F cieplejszej niż temperatura wewnętrzna jaj i co najmniej 90 ° F. należy również użyć detergentu, który nie spowoduje żadnych obcych zapachów do jaj. Po umyciu jaja należy spłukać ciepłą wodą z rozpylaczem zawierającym chemiczny środek dezynfekujący, aby usunąć pozostałe bakterie. Następnie są suszone w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

indywidualne przepisy stanowe dotyczące mniejszych operacji jajecznych mogą zwolnić niektórych producentów jaj z powyższej zasady mycia jaj w USA, dlatego ważne jest, aby upewnić się, że przestrzegasz wszelkich przepisów obowiązujących w Twoim stanie.

konsumenci w Stanach Zjednoczonych są również przyzwyczajeni do mycia jaj (te w supermarkecie są zwykle wymagane do mycia), więc jest to również brane pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o myciu. Pamiętaj tylko, aby poinformować swoich klientów, czy muszą myć jajka, które kupują od ciebie przed użyciem.

świeże nieumyte jajka

aby umyć jajka, wystarczy je opłukać w bardzo ciepłej wodzie z kranu. Nie trzeba używać mydeł ani detergentów.

nieumyte jaja trwają co najmniej dwa tygodnie bez chłodzenia, a trzy miesiące w przypadku chłodzenia. Umyte jaja powinny być schłodzone i trwać co najmniej dwa miesiące, ale nie będą smakować tak świeżo jak nieumyte jajko w tym samym wieku.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.