Written by GreekBoston.com w kuchni greckiej

rzadko spotyka się grecki stół, który w jakiś sposób nie zawiera oliwek. Zazwyczaj dania z mieszanych oliwek są umieszczane na całym stole, aby wszyscy mogli się cieszyć. W końcu oliwki są obfite w Grecji i większość tamtejszych ludzi nabrała do nich smaku. Niezależnie od tego, czy są solone, marynowane, zamienione na oliwę z oliwek, czy włączone do Dania, kuchnia grecka byłaby taka sama bez nich. Oto więcej informacji na temat rodzajów oliwek, które można znaleźć w Grecji:

Kalamata

zdecydowanie najbardziej znane są oliwki Kalamata. W rzeczywistości, kiedy ludzie spoza Grecji myślą o tym, czym są greckie oliwki, dokładnie to sobie wyobrażają. Jeśli chodzi o oliwki stołowe, są one tak powszechne, jak są pyszne. Te drzewa oliwne rosną w regionie Kalamata w Grecji. Mają wyraźny kształt migdałów, a po zakonserwowaniu w occie i oliwie z oliwek mają wyraźny tang, który komplementuje większość greckich potraw. Oliwki te są często używane jako część pasty meze, ale mogą być również zawarte w greckich potrawach, takich jak chleb oliwny i tradycyjna sałatka grecka.

Conservolia

oliwki należące do odmiany conservolia, takie jak Volos, Amphissa, Agrinio, Stylida i Atalanta są zwykłymi oliwkami, które są używane wyłącznie do produkcji oliwy z oliwek. W rzeczywistości ta odmiana jest odpowiedzialna za około 80% całej oliwy z oliwek w Grecji! Są to powszechne odmiany oliwek w całej Grecji i są szczególnie znane ze zmiany kolorów na różnych etapach cyklu uprawy. Kolory tych oliwek mogą zmieniać się z zielonego na czarny, a obie wersje wytwarzają pyszną oliwę.

Amfissa

oliwa Amfissa ma niepowtarzalny smak. Dzięki cytrynowym nutom sprawia, że jest to dobry wybór w połączeniu z innymi oliwkami, a także z greckimi serami, zwłaszcza tymi, które zostały wykonane z koziego mleka. Ze względu na swój podtekst, jest również przyjemną oliwą do użycia w połączeniu z daniami z drobiu.

Nafplion

oliwki Nafplion są jednymi z najczęstszych zielonych oliwek, które znajdują się w Grecji. Tradycyjnie uprawiane w Nafplion na Peloponezie oliwki są solone w wyjątkowej mieszance soli, wody i przypraw. Po zakończeniu procesu solenia oliwki są następnie sprzedawane w roztworach solanki, pakowane pojedynczo bez solanki lub moczone w mieszaninie oliwy z oliwek i oregano. Szczególnie świetnie nadają się do sałatek.

Tsakistes

oliwki Tsakistes to kolejny popularny rodzaj oliwek, który można znaleźć w Grecji. Słowo „tsakistes” w rzeczywistości oznacza „pęknięty”, a oliwki są nazwane ze względu na pomarszczony wygląd. Uprawiane są głównie w rejonie Attyki w Grecji. Po zebraniu są utwardzane i doprawiane świeżą cytryną i czosnkiem. Jeśli zdarzy ci się kupić je utwardzone, ale nie doprawione, spróbuj marynowania własnych przez rzucanie utwardzonych oliwek z cytryny kliny i posiekane, świeże ząbki czosnku. W przeciwnym razie możesz je zjeść tak, jak jest.

Koroneiki

kolejną grecką oliwką, którą będziesz chciał wypróbować, jest Koroneiki. Mają niepowtarzalny smak i wyraźną konsystencję, głównie ze względu na wysoką zawartość oleju. Jest to jedna z głównych oliwek wykorzystywanych w produkcji oliwy z oliwek. Poza tym można je zbierać i utwardzać i nadawać pyszny smak. Oprócz tłoczenia na olej, są świetne po utwardzeniu.

Halkithiki

te owalne oliwki są uprawiane w greckim regionie Halkithiki. Są one zazwyczaj zbierane i utwardzane i solanki, i są zwykle podawane jako zielone oliwki. Solanka zgrubia miąższ i nadaje mu mięsistą konsystencję. Jest to jedna z najczęstszych zielonych oliwek w Grecji do stosowania jako meze lub do sałatek. Mają łagodny, ale obfity smak.

throumba

throumba oliwki są zazwyczaj pozostawione do dojrzewania na gałęzi. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, niektórzy plantatorzy oliwek zostawiają je na gałęzi, dopóki nie zaczną się kurczyć, co ostatecznie oznacza, że są nieco ponad Dojrzałe. Te oliwki należą do tych, które są rzeczywiście utwardzane oliwą z oliwek i dużą ilością soli. Mają pomarszczony wygląd, a przed użyciem często są moczone w wodzie lub oliwie z oliwek, aby wyciągnąć część sodu. Oliwki te są uprawiane głównie na wyspie Thassos.

jak widać, w Grecji dostępnych jest wiele odmian oliwek. Niektóre z nich są konserwowane lub utwardzane w celu utworzenia oliwek stołowych. Inne są używane do produkcji oliwy z oliwek. Jedno jest pewne-drzewo oliwne jest częścią kultury greckiej od czasów starożytnych. Starożytni Grecy z pewnością wiedzieli, jak cenne to było i tradycja trwa do dziś.

Categorized in: Kuchnia grecka

This post was written by GreekBoston.com

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.