Estes dinamarquês tarteletter (tortas) são uma antiga e tradicional comida servida na Dinamarca, particularmente em torno de Natal ou quando você está apenas desejo de alguns em particular, dinamarquês comida!

essas tortas resistentes são uma boa refeição para preparar quando está frio e úmido e você quer um prato de higiene para aquecê-lo. A melhor parte? Você pode fazê-lo a partir de ingredientes comuns em sua cozinha!

Frango & Espargos Tortas (Tarteletter med høns eu asparges)

Ingredientes

Serve 6

Enchimento

1 libra peitos de frango sem pele (2 a 3 seios, consoante
tamanho)
1 libra de espargos verdes, aparado*
2 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola, cortada finamente
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Pitada de noz-moscada
sal e pimenta do reino moída, a gosto

Para servir a

6 a massa folhada conchas (vol-au-vent casos, caseiro ou comprado, cozido)

Cook’s note *

tradicionalmente, os dinamarqueses substituem aspargos brancos, na estação.

instruções

para o recheio

dissolva 2 colheres de sopa de sal em 6 xícaras de água fria em um forno holandês. Mergulhe o frango na água. Aqueça a panela em fogo médio até que a água Registre 170°F. desligue o fogo, cubra a panela e deixe repousar até que o frango Registre 165°F, cerca de 15 a 17 minutos.

transfira o frango para uma bandeja forrada com papel toalha e leve à geladeira até que o frango esteja fresco o suficiente para manusear, cerca de 15 a 20 minutos.

seque o frango com toalhas de papel e corte em cubos ou triture em pedaços de ½ polegada.

leve o caldo de galinha para ferver em uma panela média. Cozinhe os aspargos aparados no caldo fervente por 4 a 5 minutos até ficarem macios. Retire os aspargos do caldo. Cubra o estoque e mantenha quente em fogo baixo.

corte as pontas dos aspargos e reserve para enfeitar suas tortas. Pique as lanças em pequenas rodadas e reserve para adicionar ao recheio.

em uma frigideira grande, em fogo médio, refogue a chalota na manteiga até dourar levemente. Junte a farinha, cozinhe por 1 minuto mexendo sempre, depois bata no caldo em uma corrente lenta, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos mexendo regularmente até o molho engrossar. Junte a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.

junte as rodelas de aspargos e o frango. Aqueça suavemente até aquecer.

para servir

colher em cascas de pastelaria. Decore com as pontas dos aspargos.

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