Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

coloque a abóbora inteira e sem cortes em uma assadeira forrada com papel alumínio e cozinhe por 35 minutos.Enquanto isso, prepare os tomates cortados ao meio. Retire as sementes e coloque os tomates, corte com o lado para cima, em uma assadeira. Distribua uniformemente os flocos de alho, azeite e pimenta chipotle entre os tomates, colhendo ingredientes nas metades ocas. Polvilhe as cebolas picadas por cima.

depois que a abóbora assar por 35 minutos, retire do forno, vire-a na bandeja e volte ao forno com os tomates preparados. Cozinhe por 25-40 minutos ou até que os tomates amoleçam.

retire a abóbora e os tomates do forno. Retire a carne da abóbora e coloque em uma panela de tamanho médio com tomates. Adicione o caldo.

usando um liquidificador, sopa de purê para uma consistência suave. Você também pode fazer isso em um liquidificador comum ou processador de alimentos, se preferir. Preferimos o liquidificador, pois envolve menos limpeza!

adicione gengibre picado, presunto, tomate seco ao sol e coentro e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo regularmente para garantir que os ingredientes estejam bem misturados.

adicione o creme antes de servir e decore com croutons e coentro. Sirva com pão quente e crocante.

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