preparação

coloque o feijão em uma panela de 5 ou 6 litros e cubra com água para que a água fique cerca de 2 polegadas acima do feijão. Despeje as 3 colheres de sopa de óleo. Adicione a cebola esquartejada e as pimentas secas. Cozinhe o feijão em fogo médio-alto até ficar macio, cerca de 1 1/2 a 2 horas. Mexa com frequência e adicione água morna à medida que evapora. Você está procurando uma consistência de guisado.

uma vez que o feijão esteja macio e cozido, prepare o roux. Não retire o feijão do fogo. Para fazer o roux, aqueça levemente o óleo em uma frigideira em fogo médio. Junte o colorau e continue mexendo até ficar bem combinado e perfumado. Despeje o roux na panela com o feijão e mexa.

misture uma colher de sopa de sal e continue a ferver por 2 a 3 minutos. Retire do fogo.

pré-aqueça o forno a 400 F.

despeje cuidadosamente o feijão em uma caçarola grande, um forno holandês ou uma panela grande de barro. Você não quer derramar toda a água da panela. Basta adicionar água suficiente para cobrir mal o feijão. Coloque as fatias de cebola e as pimentas cozidas por cima como guarnição. Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.

Asse o feijão por 30 minutos, ou até que uma camada crocante se forme em cima do feijão. Retire a panela do forno e deixe o feijão esfriar 15 minutos antes de servir. Adicione a salsa picada para enfeitar.

você pode desfrutar de Tavce Gravce como acompanhamento para qualquer refeição, ou como uma refeição por conta própria com uma salada polvilhada com queijo de ovelha branco ou queijo feta, e um pedaço de pão crocante.

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