o pudim de arroz é uma ótima sobremesa, mas o pudim de arroz Turco (sütlaç) é o melhor! Se alguma vez estiveste na Turquia, sabes do que estou a falar. Para aqueles que não o fizeram, essas duas receitas irão apresentá-lo a um clássico simples amado por todos os turcos.

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A Melhor Sobremesa Turca?

de todas as sobremesas que a Turquia tem para oferecer-baklava, dondurma (sorvete), aşure (Pudim de Noé), etc. – aquele que captura mais corações e paladares é sütlaç (pronuncia-se fuligem – lahtch) – conhecido em inglês como pudim de arroz. Mas aqui está a coisa: não é apenas “pudim de arroz”, assim como Rolls Royce não é apenas ” um carro.”Os turcos o levaram à sua forma mais alta. Depois de provar, todos os outros pudins de arroz empalidecem em comparação.

os turcos dizem que o segredo está no uso de leite fresco e não pasteurizado. Bem, nem sempre podemos conseguir isso aqui nos Estados Unidos, mas podemos chegar bem perto de duplicar o sabor tradicional turco. Existem dois estilos principais: sütlaç e fırın sütlaç, o primeiro, um pudim não cozido polvilhado com canela e o último, assado ou grelhado até que o topo esteja marrom escuro. Esta receita de pudim de arroz turco é para fırın sütlaç.Além do leite, eu diria que o verdadeiro segredo está no arroz. Os turcos têm dois tipos de arroz que só são cultivados na Turquia que são fantásticos para pilav e para sütlaç: baldo e osmancık. Você terá que encontrar uma mercearia turca ou do Oriente Médio, ou você pode encomendá-los na Amazon. Eu recomendo. Eles são os únicos vícios que eu uso agora. Se você não quer lidar com encontrar arroz turco, use arborio – sua mercearia irá carregá-lo. É o arroz que é usado para fazer risoto.

dois estilos

notei uma diferença entre o pudim de arroz servido em restaurantes turcos e o pudim de arroz que muitos turcos fazem em casa. O estilo do restaurante é mais como um pudim tradicional ligeiramente escorrendo com um pouco de arroz. Este é o estilo favorito de Barish. É delicioso, e eu também adoro isso.

 colher de pudim de arroz Turco Estilo restaurante

o estilo doméstico usa mais arroz, então o pudim resultante é quase todo arroz doce. Este é o estilo favorito de Handan. Também é delicioso, e eu amo isso.

colher de pudim de arroz Turco homestyle

como não consigo escolher um favorito, Vou dar a vocês duas receitas de pudim de arroz. Aposto que a maioria dos restaurantes usa amido de milho como espessante, mas tenho boa Autoridade da mãe de Handan que o amido de trigo deve ser usado para engrossar o pudim. Sinta-se livre para usar qualquer um. Direi que o amido de trigo dá um sabor um pouco mais Turco, mas, na verdade, não é necessário, especialmente porque prevejo que cerca de 0% de vocês têm amido de trigo em suas cozinhas!

esta receita de pudim de arroz Turco está na extremidade inferior do espectro doce, pelo menos no que diz respeito às sobremesas. Ainda é doce, e ainda é uma sobremesa, mas eu uso menos açúcar do que a maioria das receitas exige, e o pudim de arroz resultante é exatamente como gostamos nesta casa!

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Turkish Pudim de Arroz (Sütlaç)

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turco Pudim de Arroz (Sütlaç) Casa de Estilo

o Arroz doce é uma ótima sobremesa, mas o turco Pudim de Arroz (Sütlaç) é o melhor! Se alguma vez estiveste na Turquia, sabes do que estou a falar. Existem dois estilos distintos: casa e restaurante. Este é o estilo de casa.

Greg Navage

5 a partir de 1 de voto

Tempo de preparo 5 minutos
Cozinhe o Tempo de 40 minutos
Tempo Total de 45 minutos

Curso de Sobremesa
Cozinha turca

Porções 8

Ingredientes-NOS CustomaryMetric

  • ▢ 1 1/2 copos baldo, osmancık, ou arborio de arroz lavado
  • ▢ 1 1/2 xícaras de água
  • ▢ pitada de sal
  • ▢ 6 xícaras de leite integral – (leite cru, se você pode encontrá-lo)
  • ▢ 2 colheres de sopa de trigo, o amido dissolvido em um pouco de água fria (pode substituir o amido de milho)
  • ▢ 1 xícara de açúcar
  • ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ▢ 2 ovos batidos

Instruções

  • Em uma panela grande, levar água para ferver e adicione o arroz e o sal. Abaixe o fogo para baixo médio e cozinhe até que quase toda a água tenha sido absorvida.
  • adicione o leite e mexa com frequência até que o leite esteja fervendo.
  • adicione o amido de trigo / amido de milho e continue mexendo até que o arroz esteja totalmente cozido-cerca de 20 minutos. Não deixe a mistura ir além de ferver ou ferver muito baixo.
  • adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  • retire do fogo e misture a baunilha.
  • ligue o frango no alto e mova o rack para perto do topo.
  • usando uma concha, remova uma xícara de líquido de pudim. Tente não pegar nenhum arroz.
  • lentamente, regue a xícara de pudim em ovos, batendo constantemente. Reservar.
  • encha pequenos ramekins ou tigelas de sobremesa à prova de forno de sua escolha. Deixe um pouco de espaço no topo. Coloque as tigelas na assadeira.
  • usando uma colher grande, flutue a mistura de ovos em cima de cada um dos ramequins.
  • grelhe até que os topos sejam castanhos escuros e carbonizados em manchas.
  • retire o pudim do forno e deixe esfriar na bancada, depois vá para a geladeira.
  • sirva frio.

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turco Pudim de Arroz (Sütlaç) – Restaurante de Estilo

o Arroz doce é uma ótima sobremesa, mas o turco Pudim de Arroz (Sütlaç) é o melhor! Se alguma vez estiveste na Turquia, sabes do que estou a falar. Existem dois estilos distintos: casa e restaurante. Este é o estilo do restaurante – é mais cremoso que o homestyle.

Greg Navage

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Tempo de preparo 5 minutos
Cozinhe o Tempo de 40 minutos
Tempo Total de 45 minutos

Curso De Sobremesa
Cozinha Turca

Porções 8

Ingredientes

  • ▢ 1/2 copa do baldo, osmancık, ou arborio de arroz lavado
  • ▢ 1 xícara de água
  • ▢ pitada de sal
  • ▢ 6 xícaras de leite integral,
  • ▢ 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de água fria – (se você preferir um pudim mais firme, use 1/2 xícara de amido de milho (maizena)
  • ▢ 1 xícara de açúcar
  • ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ▢ 2 ovos batidos

Instruções

  • Em uma panela grande, levar água para ferver e adicione o arroz e o sal. Abaixe o fogo para baixo médio e cozinhe até que quase toda a água tenha sido absorvida.
  • adicione o leite e mexa com frequência até que o leite esteja fervendo.
  • adicione o amido de milho e continue mexendo até que o arroz esteja totalmente cozido-cerca de 20 minutos. Não deixe a mistura ir além de ferver ou ferver muito baixo.
  • adicione o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  • retire do fogo e misture a baunilha.
  • ligue o frango no alto e mova o rack para perto do topo.
  • usando uma concha, retire uma xícara de pudim líquido. Tente não pegar nenhum arroz.
  • lentamente, regue a xícara de pudim em ovos, batendo constantemente. Reservar.
  • encha pequenos ramekins ou tigelas de sobremesa à prova de forno de sua escolha. Deixe um pouco de espaço no topo. Coloque as tigelas na assadeira.
  • usando uma colher grande, flutue a mistura de ovos em cima de cada um dos ramequins.
  • grelhe até que os topos sejam castanhos escuros e carbonizados em manchas.
  • retire o pudim do forno e deixe esfriar na bancada, depois vá para a geladeira.
  • sirva frio.

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queimada cima é o mais cobiçado parte!

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Afiyet olsun! (Bom Apetite)

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