Assado turquia não é uma ocasião especial refeição em nossa casa; na verdade, é provavelmente um dos mais comuns jantares nós cozinhar pelo menos uma vez por mês. Nós gostamos de abrir assado nosso Peru e nunca cobri-lo enquanto ele está cozinhando. Nós sempre usamos um termômetro de carne para obtê-lo a uma temperatura interna de 170 A 175 graus F, E então sempre deixe o Peru descansar por 20 minutos depois de sair do forno para descansar antes de esculpir.

com dois empregos e duas crianças ocupadas, o planejamento de refeições da semana de trabalho sempre foi uma parte essencial da maneira como comemos e assamos Peru é um acéfalo total quando se trata de dar um salto no que é para o jantar. Temos até carne de Peru fatiada congelada para usar em sopas e ensopados ou um estrogonofe de Peru. Nós sempre fazemos estoque de peru dos ossos de peru no dia em que assamos o peru e congelamos em recipientes de 16 onças. Este estoque então se torna a base para nossas sopas e ensopados e também é usado para fazer o molho no próximo jantar de peru assado.

Estamos sempre tentando pensar em novas maneiras de utilizar o nosso turquia sobras e embora eu tenha feito a Turquia Parmesão antes, é sempre foram feitos com produtos frescos turquia peito com uma trilha ou cornflake migalha de crosta. Nesta ocasião, decidi experimentá-lo com sobras de peru e uma simples camada de farinha herbada, que absorveria menos óleo no tempo de fritura rápida. Este revestimento fino mantém a umidade no peito de peru e frita muito rapidamente também, mantendo-o suculento e delicioso. O molho de tomate é feito de tomates frescos e é rapidamente cozido em uma frigideira em apenas cerca de 15 minutos.

este foi um experimento muito bem-sucedido que toda a família realmente gostou e eu sei que estaremos ving isso muitas mais vezes nos dias da Turquia por vir.

aqueça cerca de meia polegada de óleo vegetal em fogo médio em uma panela ou frigideira de ferro fundido.

1 inteiro assado turquia mama, corte em 3/4 de polegada fatias

Mergulhe as fatias em um ovo de lavagem feita por bater juntos

1 ovo
2 colheres de sopa de água

Mergulhe o ovo lavado turquia fatias na farinha de draga feita a partir da combinação
1 1/2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de tomilho seco
1 colher de sopa de orégano seco
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta

Frite no óleo pré-aquecido por apenas alguns minutos de cada lado até dourar. Escorra em uma gradinha.

Rápida Molho de Tomate
4 dentes de alho picado
6 colheres de sopa de azeite de oliva
8 tomates maduros grandes em cubos
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)
sal e pimenta do reino para temperar

Refogue o alho no azeite em fogo médio por apenas um minuto antes de adicionar os tomates, o açúcar mascavo, flocos de pimenta, o sal, a pimenta do reino. Continue a cozinhar até que os tomates amoleçam e a compota se reduza a uma consistência semelhante a geléia. Adicione o vinagre balsâmico nos minutos finais do tempo de cozimento antes de servir.
Coloque o frito turquia fatias em uma assadeira ou em uma assadeira colher algumas das quente molho de tomate, em seguida, cubra com uma mistura de:

1 1/2 xícaras de queijo mussarela ralado

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Colocar sob o de frangos de corte para derreter e levemente dourar o queijo. Sirva em macarrão fettuccine cozido com molho de tomate adicional.

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