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Experimente tigelas de Tofu assadas crocantes com batatas doces e couve para um jantar vegano saudável e satisfatório.

tigelas de tofu assadas com batata-doce e couve em tigela branca com guardanapo amarelo.

Qual é a única refeição que você sempre volta quando não tem certeza do que mais fazer?

para mim, são tigelas de grãos. Eu não vou tomar qualquer combinação ho-hum, no entanto.

ultimamente, tenho enchido minhas tigelas com farro de nozes (um dos meus grãos inteiros antigos favoritos), um lote de tofu crocante, vegetais coloridos de outono e uma pitada de nozes torradas e frutas secas.

então, termino tudo isso com um saboroso molho de açafrão de bordo.

Sim. Você poderia dizer que esta tigela tem tudo.

esta tigela de Tofu cozido é o tipo de refeição que eu poderia (e provavelmente vai) comer uma e outra vez ao longo das estações de outono e inverno. É quente, reconfortante e ainda cheio de nutrição.

com uma mistura equilibrada de carboidratos, proteínas, fibras e gorduras, esta não é uma daquelas refeições veganas que deixam você pendurado. O suficiente para enchê-lo e mantê-lo sem desistir de todos os melhores sabores desta temporada.

o que não é amar?

para mim, essas tigelas de Tofu assadas são perfeitas para um jantar reconfortante durante a semana. Eu faço uma versão desta receita sempre que preciso usar vegetais ou sobras. Tigelas de grãos também são convenientes para embalar para o almoço, pois você pode preparar todas ou partes da receita com antecedência. Você não pode errar com este!

Tofu e legumes em tigela branca com guardanapo de creme e garfo.

instruções

esta tigela de grãos veganos tem cinco componentes principais:

  • Farro para um pequeno-base
  • Um lote de Crocante Assado de Tofu (mas você pode querer prep mais—é muito bom)
  • Salteados, batata-doce e couve (sub no squash ou outro sazonal veggie se você quiser)
  • Um fio de maple-açafrão, molho vinagrete
  • Torrado nozes e a torta de cerejas secas para o topo

Como Cozinhar Farro

eu gosto de cozinhar farro da mesma forma que eu fazer massas.

primeiro, leve uma panela com água salgada para ferver.

adicione farro seco e reduza o calor para baixo-médio. Cozinhe até que o farro esteja macio, mas ainda tenha uma pequena mordida mastigável. Você deve chegar a este ponto após cerca de 15-20 minutos. Cozinhe o farro por mais tempo se quiser que ele tenha uma sensação mais suave.

assim que o farro estiver pronto, escorra o excesso de água, afofe os grãos com um garfo e reserve.

como fazer tofu crocante

eu compartilhei todos os detalhes para fazer tofu crocante em um post anterior, mas vou dar-lhe outro breve resumo aqui no caso de você perdeu.

primeiro, pressione o tofu e pré-aqueça o forno a 450 Graus Fahrenheit.

Bata o óleo, o vinagre, o molho de soja, o xarope de bordo, o alho em pó e a pimenta-do-Reino.

em seguida, pique o tofu em pedaços.

escove (ou misture delicadamente) os pedaços de tofu com o molho. Depois que todo o tofu estiver uniformemente revestido, espalhe as peças em uma assadeira e transfira para o forno.

Tofu assado crocante em uma panela.

eu costumo assar tofu por cerca de 30 minutos no total, mas eu dividi em três etapas, definindo um temporizador para cada um, então não esqueço.

  • Asse por 10 minutos
  • Inverter o tofu peças e asse mais 10 minutos
  • Misture o tofu em pedaços delicadamente e asse mais 8-10 minutos, ou até que as bordas estejam dourada e crocante

uma Vez que o tofu é cozido, tire-o do forno e deixe esfriar enquanto faz o resto da tigela componentes.

em seguida, bata o molho.

basta bater o óleo de coco derretido, vinagre de maçã, cominho, açafrão, xarope de bordo, molho de soja e alho em pó e você está pronto para ir.

em seguida, refogue os vegetais:

primeiro, derreta o óleo de coco em uma frigideira de 12 polegadas com tampa.

junte a cebola e o gengibre e cozinhe por 5 minutos, ou até que a cebola fique translúcida.

junte as batatas-doces, cubra o frypan com a tampa e cozinhe por 10 minutos, mexendo a cada poucos minutos ou mais. Adicione óleo adicional e ajuste o calor no queimador conforme necessário para evitar que os vegetais queimem ou grudem na panela.

batatas doces em frypan.

após 10 minutos, ou sempre que as batatas doces estiverem amolecidas e começando a dourar nas bordas, misture a couve e cozinhe mais 5 minutos.

no final, as batatas doces devem ser macias e cozidas até o fim, e a couve será murcha e de cor mais escura.

será algo assim:

batatas doces e couve em um frypan.

uma vez que os vegetais são cozidos, todos os principais componentes dessas tigelas de Tofu assadas estão acabados, mas eu também gosto de adicionar um par de coberturas opcionais para selar o negócio: nozes torradas e cerejas secas.

como fazer nozes torradas:

eu gosto de preparar as nozes torradas com antecedência para que elas já estejam prontas para ir para tigelas, aveia e lanches. Você também pode brindar as nozes antes de fazer o tofu crocante.

apenas Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit primeiro.

em seguida, espalhe as metades da noz-pecã em uma assadeira com aro e asse por cerca de 7 minutos, ou até que tenham um aroma forte e de nozes. Verifique as nozes com frequência nos minutos finais. Eles podem queimar facilmente.

como servir esta Receita

agora, cada componente dessas tigelas de colheita de Tofu assadas está pronto para começar e é hora de montar.

divida o farro cozido, batatas doces salteadas e couve e pedaços de tofu crocantes entre as tigelas. Regue com molho e decore com nozes torradas e cerejas secas ou cranberries, se quiser. (Confie em mim, você quer.)

a montagem é onde você pode realmente deixar sua criatividade brilhar. Sua tigela não precisa se parecer exatamente com a minha.

tigelas de Tofu assadas com batata-doce e couve em tigela branca com guardanapo de creme.

você pode fazer esta receita sem glúten?

esta receita já é naturalmente vegana e sem laticínios, mas você também pode fazer algumas substituições realmente simples, por isso também é sem glúten.

substitua o arroz integral (ou seu grão sem glúten favorito) pelo farro. Você também pode omitir o grão completamente e adicionar batata-doce extra para substituir os carboidratos e fibras ausentes.

em vez de molho de soja (que geralmente contém trigo), use tamari sem glúten ou aminoácidos líquidos. Tamari e aminos líquidos têm sabor umami semelhante ao molho de soja, mas em uma pitada, você também pode omitir completamente. Basta adicionar um pouco de sal extra.

tigelas de colheita de Tofu assadas com batata-doce e couve em tigelas brancas com guardanapo amarelo.

fazendo esta receita com antecedência

adoro essas tigelas de Tofu assadas para preparação de refeições. Você pode cozinhar toda a receita com antecedência e armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

se você não quer fazer a coisa toda antes do tempo, mas ainda quer fazer este weeknight-friendly, prepare algumas das peças com antecedência. Você pode fazer o tofu, farro, molho e nozes até uma semana antes do tempo, se quiser.

tigelas de Tofu assadas com batata-doce e couve em tigela branca com guardanapo amarelo.

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o Tofu Cozido Taças com batata-doce e couve branca tigela com o creme de guardanapo.

o Tofu Cozido Colheita Taças
Tempo de preparo
30 minutos

Cozinhe Tempo
30 minutos

Tempo Total
1 hr

Crocante Assado de Tofu Taças com batata doce, couve e um simples, caseiro maple-molho de açafrão-da-índia para o outono.
Curso:o jantar, o almoço
Cozinha:vegan, vegetariano
Porções: 4 pessoas
: 640 kcal
Autor: Stephanie McKercher, RDN

Ingredientes
Taças:
  • 1blockBaked Tofu
  • 2cupscooked farro ou grão de escolha
Molho:
  • ¼cupcoconut de óleo,derretido
  • 2tablespoonscider vinagre
  • 1teaspooncumin
  • 1teaspoonturmeric
  • 2teaspoonsmaple xarope
  • 1teaspoonsoy molho ou tamari/líquido aminoácidos
  • ½teaspoongarlic pó
Legumes:
  • 2tablespoonscoconut de petróleo, ou óleo de escolha, conforme necessário, para revestimento pan
  • ½cupdiced cebola(¼ grande)
  • 1-inchpiece gengibre ralado
  • 3cupschopped batata-doce(cerca de 2 médias picadas em 1-peças polegadas)
  • 1poundkale,picado
  • Sal e pimenta do reino
coberturas Opcionais:
  • Torrado nozes
  • cerejas Secas ou cranberries

Instruções
Preparar taças:
  1. se necessário, prepare tofu crocante e farro e reserve.
Prepare o molho:
  1. Bata o óleo de coco, vinagre de cidra, cominho, açafrão, xarope de bordo, molho de soja e alho em pó. Reservar.
preparar legumes:
  1. derreta o óleo de coco em uma frigideira de 12 polegadas com tampa. Junte a cebola e o gengibre e cozinhe por 5 minutos, ou até que a cebola fique translúcida. Junte as batatas-doces, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione óleo adicional e ajuste o calor conforme necessário para evitar que os vegetais queimem ou grudem na panela.
  2. após 10 minutos, ou uma vez que as batatas doces são amolecidas, misture a couve e cozinhe 5 minutos adicionais, ou até que as batatas doces estejam macias e a couve murcha.
servir:
  1. divida o farro cozido, legumes salteados, Tofu crocante e molho entre as tigelas. Decore com nozes torradas e cerejas secas, se desejar.

Notas da Receita

Encontre a receita completa para o Tofu assado aqui.

para brindar nozes: pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e espalhe nozes em uma assadeira com aro. Asse por 7 minutos, ou até que tenham um aroma forte e de nozes. Torrar nozes com até uma semana de antecedência.

variação sem glúten: substitua o arroz integral pelo farro. Substitua Tamari sem glúten ou aminos líquidos por molho de soja.

preparação da refeição: faça tofu crocante, farro e molho com até uma semana de antecedência, se desejar.

Armazenamento: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

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tigela de grãos em tigela branca com guardanapo de creme e texto que diz: "tigelas de colheita de tofu assadas com batata-doce e couve."

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