Molte persone affermano che la Bloody Mary è l’ultima cura da sbornia. Capelli del cane, uno dei tuoi cinque al giorno, e un calcio piccante nella parte posteriore per scuotere il fuggi di rimpianti di ieri sera.

Ma non sono mai stato convinto. C’è qualcosa nel bere un vegetale che sembra intrinsecamente sbagliato, quasi come sorseggiare una zuppa fredda. Ick. Lo spessore del succo di pomodoro e la salsedine mi fa venire voglia di imbavagliare, piuttosto che apparire come un ovvio antidoto al danno che ho inflitto al mio fegato. Dammi una tazza di tè forte del costruttore e una leggera pacca sul braccio ogni giorno.

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David Beatty, tuttavia, è determinato a convincermi del contrario. Sospetto le sue motivazioni. Un ex barista, ora lavora per una marca di vodka, quindi ovviamente è desideroso di farmi tornare sui bevvies al mattino, anche se significa tagliare la roba dura con succo di pomodoro.

Ma Beatty è anche un esperto quando si tratta di creare l’ultimo Bloody Mary, e quindi tengo sotto controllo i miei dubbi, e vedo se può persuadermi che c’è un Bloody Mary che è perfetto per me.

Lo spazio di lavoro del barista David Beatty, fornito pronto a creare una sbornia che cura Bloody Mary. Tutte le foto per gentile concessione Bacchus PR.

Per fortuna, incontro Beatty quando mi capita di avere una sbornia furiosa. Il tipo che ti fa frizione mobili come una vecchia signora che potrebbe avere una svolta divertente e cadere in qualsiasi momento. Quindi, il guanto di sfida e ‘sceso per vedere se puo’ rimettermi in sesto.

Beatty inizia con il più grande-e per me, il più scoraggiante—ingrediente: succo di pomodoro.

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“La maggior parte delle persone non ha mai avuto succo di pomodoro fresco. Cambierà la tua vita”, promette. “Non è niente come il succo di pomodoro comprato. È più come mordere un pomodoro succoso.”

Utilizzando succo di pomodoro fresco, Beatty mi offre tre potenziali consistenze: gazpacho, succo o acqua di pomodoro. O, come mi piace pensarci: una scala mobile di così-thick-you-want-to-gag attraverso a qualcosa di più leggero e leggermente più appetibile. Non ho mai incontrato l’acqua di pomodoro prima.

“È una cosa enorme in altre culture”, dice. “Si core il pomodoro e sul fondo mettere una croce incisione, portare una pentola di acqua a ebollizione, pop il pomodoro per circa 30 secondi, poi metterlo in un bagno di ghiaccio, staccare la pelle, cuocere di nuovo, e filtrare. Quello che ne esce è acqua di pomodoro.”

Riesci a immaginare di provare a farlo con i sudori alcolici?

“È un po ‘un processo”, ammette Beatty. “Ma è delizioso.”

Carica la sua acqua di pomodoro con CO2 per renderla frizzante e mi porge un bicchiere a piacere. È una bevanda rosa e schiumosa, un po ‘ come un sottile frappè alla fragola. Sorseggiandolo, sono piacevolmente sorpreso. È un pomodoro ma non troppo pieno, e sembra rinfrescante piuttosto che opprimente da ingoiare.

“È così pulito, vero?”dice. “Con un Bloody Mary, puoi sentire come se stessi bevendo qualcosa di pesante e piuttosto ricco, ma questo è leggero. E ‘ quasi come avere uno spritz.”

Il mio problema principale con il Bloody Mary superare, è il momento di prestare attenzione alle altre parti componenti. Sale, pepe, agrumi, vodka e spezie.

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“Se fossi andato per una bevanda pesante avrei consigliato qualcosa di più fresco, ma con la carbonatazione dell’acqua di pomodoro, hai bisogno di un po ‘di calore”, dice Beatty.

Beatty aggiunge lime essiccate persiane alle sue Bloody Mary.

Tradizionalmente, Tabasco è l’ingrediente di riferimento per le spezie, ma una conversazione casuale con Pritesh Mody (fondatore e proprietario di spice importer World of Zing) ha aperto le opzioni per diventare più creativi con spezie come amchoor, Persian dried lime, chubar peppercorns e pul biber Turkish chili flakes.

“I grani di pepe ti danno una sensazione di formicolio in bocca che integra il frizzante della soda, ma senza bruciare la lingua”, spiega Beatty. Che è un sollievo. Chi vuole soffiarsi la testa con spezie calde quando hanno un mal di testa brutale? “La calce secca persiana aggiunge un agrume extra piccante, che mi piace perché non sono un grande fan di troppo succo di limone nel mio.”

Mi rendo subito conto che non esiste una versione definitiva e completa del Bloody Mary. È molto legato alle preferenze personali.

“Ci sono tanti Bloody Mary quanti sono i tipi di tempo, le ore del giorno, i periodi dell’anno”, concorda Beatty. “Non deve trattarsi di un tipo di succo di pomodoro, un tipo di sale o pepe, Tabasco e agrumi.”

Quindi, di cosa si tratta di questi ingredienti fondamentali che sono presumibilmente così utili per una donna rotta come me?

“Ci sono tutti i tipi di teorie. Il tuo corpo ha bisogno di sale quando è disidratato, che sei dopo una notte pesante. Il succo di pomodoro è pieno di sostanze nutritive per sostituire quelle che hai perso. La spezia ti dà un calcio e la vodka apre gli occhi”, dice. “Quando bevande come queste sono state inventate negli anni ’20 e’ 30, sono state progettate per darti un calcio e per farti andare avanti.”

Continua a parlare di tutti gli ingredienti non essenziali che le persone aggiungono a Bloody Marys. Cose come ali di pollo, hot dog e pizza. Improvvisamente, la voglia di essere malato alza di nuovo la testa.

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“In un Bloody Mary?”Esclamo.

“È molto americano”, si stringe nelle spalle.

La logica è forse che si potrebbe desiderare di mangiare qualcosa di grasso quando sei sbornia, quindi perché separare i due? Onestamente, preferirei avere i miei cibi grassi sul lato che inzuppati nel mio drink.

Beatty ha finito Bloody Mary.

Ancora, Beatty ha probabilmente fatto quello che non pensavo possibile, e mi ha convinto che c’è un Bloody Mary là fuori per me. Leggermente salato, non troppo spesso, un po ‘ di agrumi, un calcio di spezie, e quella magia che è il pelo del cane. Mentre lo sorseggio, la mia sbornia sembra scivolare via.

A chi importa quale bit è il bit che funziona. So solo che Bloody Mary ha funzionato per me.

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