sistemul coloidal care constituie lichidul ca fază dispersată și solidul ca mediu de dispersie este cunoscut sub numele de gel. Există unele soluri care au o concentrație mare de solide dispersate și se schimbă spontan în formă semi-solidă la răcire. Acestea sunt cunoscute sub numele de geluri, iar procesul este cunoscut sub numele de gelatină.

de exemplu: gelatina dizolvată în apă caldă formând o soluție coloidală care, atunci când este răcită, se transformă într-un jeleu. Un alt exemplu include gumă arabică, agar, acid silicic, hidroxid feric, brânză etc.

gelurile sunt formate prin interconectarea particulelor de mediu de dispersie solidă sub forma unui cadru liber în interiorul căruia este conținut lichid.

când gelul este lăsat să stea mult timp, acesta se micșorează și pierde întregul lichid deținut de acesta. Această scădere a gelului este denumită sinereză sau plâns.

clasificarea gelurilor:
gelurile sunt clasificate în geluri elastice și neelastice.
geluri elastice:
acestea sunt acele geluri care posedă proprietatea elasticității, adică. se transformă în masă solidă la deshidratare, care poate fi din nou transformată în gel prin adăugarea de apă urmată de încălzire și răcire. Când sunt puse în contact cu apa, absorb apa și se umflă. Această proprietate este cunoscută sub numele de imbibiții. Exemple de geluri elastice sunt gelatina, agar, amidon etc.

geluri neelastice:
acestea sunt acele geluri care nu posedă proprietatea elasticității, adică se transformă în masă solidă la deshidratare, care devine rigidă și nu poate fi transformată în forma originală prin încălzirea cu apă. Ele nu arată fenomenul imbibițiilor. Cel mai bun exemplu al acestor geluri este acidul silicic.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.