Salmonella prezentă pe penele păsărilor vii ar putea fi o sursă de contaminare a pielii carcasei în timpul înfrângerii. În acest studiu, a fost investigată posibilitatea transferului salmonelei de la penele curcanilor vii la țesutul carcasei în timpul procesului de defeathering la o fabrică comercială de prelucrare a curcanilor. De asemenea, a fost examinată contribuția apei opărite și a degetelor mașinilor de culegere la contaminarea încrucișată. Pe parcursul a 4 vizite, au fost colectate probe de tampon de la 174 de păsări etichetate selectate aleatoriu înainte și după înfrângere. În timpul fiecărei vizite au fost colectate, de asemenea, două probe de tampon de pe degetele mașinilor de prelevare și o probă de apă opărită. Detectarea salmonelei a fost efectuată în urma metodelor culturale și de identificare standard. Amprentele ADN obținute din electroforeza în gel în câmp pulsat al serotipurilor de Salmonella izolate înainte și după defetajare, din apa arsă și din degetele mașinilor de prelevare au fost comparate cu trasarea rutelor de contaminare încrucișată. Prevalența salmonelei a fost similară înainte și după înfrângerea în timpul vizitelor 2 și 3 și a crescut semnificativ după înfrângerea în timpul vizitelor 1 și 4. De-a lungul celor 4 vizite, toate subtipurile de Salmonella obținute după înfrângere au fost, de asemenea, izolate înainte de înfrângere. Rezultatele acestui studiu sugerează că Salmonella a fost transferată de la pene la pielea carcasei în timpul fiecărei vizite. La fiecare vizită, subtipurile de Salmonella izolate de degetele mașinilor de culegere au fost similare cu subtipurile izolate înainte și după înfrângere, indicând faptul că degetele facilitează contaminarea încrucișată a carcasei în timpul înfrângerii. Salmonella izolată din apa arsă în timpul vizitei 4 a fost legată de izolatele obținute înainte și după înfrângere, sugerând că apa arsă este, de asemenea, un vehicul pentru contaminarea încrucișată în timpul înfrângerii. Prin utilizarea subtipării moleculare, acest studiu a demonstrat relația dintre Salmonella prezentă pe penele curcanilor vii și pielea carcasei după defeathing, sugerând că procedurile de decontaminare aplicate pe suprafețele exterioare ale curcanilor vii ar putea reduce contaminarea încrucișată cu Salmonella în timpul defeathing.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.