dessa Danska tarteletter (tårtor) är en gammal traditionell mat som serveras i Danmark, särskilt runt jul eller när du bara längtar efter lite särskilt dansk mat!

dessa hårda tårtor är en god måltid att piska upp när det är kallt och klammigt ut och du vill ha en hygge-maträtt för att värma dig. Den bästa delen? Du kan göra det från vanliga ingredienser i ditt kök!

kyckling & sparris Tårtor (Tarteletter med h)

ingredienser

Serverar 6

fyllning

1 pund benfria, skinnfria kycklingbröst (2 till 3 Bröst, beroende
på storlek)
1 pund grön sparris, trimmad*
2 koppar kycklingbuljong
2 matskedar smör
1 schalottenlök, fin tärnad
2 matskedar allmjöl
nypa av muskotnöt
havssalt och nymalen svartpeppar, efter smak

att servera

6 smördegsskal (vol-au-vent-fodral, hemlagad eller butiksköpt, bakad)

Cook ’ S note*

traditionellt ersätter danskar vit sparris under säsong.

instruktioner

för fyllningen

Lös upp 2 matskedar salt i 6 koppar kallt vatten i en holländsk ugn. Sänk kyckling i vatten. Värm potten på medelhög värme tills vatten registrerar 170 kg F. Stäng av värmen, täck potten och låt stå tills kyckling registrerar 165 kg F, cirka 15 till 17 minuter.

överför kyckling till pappershandduksfodrad bricka och kyl i kylen tills kycklingen är tillräckligt sval för att hantera, cirka 15 till 20 minuter.

klappa kycklingtorka med pappershanddukar och tärning eller strimla i bitar av Xiaomi-tum.

koka kycklingbuljongen i en medelstor kastrull. Koka den trimmade sparrisen i kokande lager i 4 till 5 minuter tills den är öm. Ta bort sparrisen från beståndet. Täck lagret och håll det varmt på låg värme.

hacka av sparrisens spetsar och reservera för att garnera dina tårtor. Hacka spjutarna i små rundor och lägg åt sidan för att lägga till fyllningen.

i en stor stekpanna, på medelhög värme, saut Azerbajdzjans schalottenlök i smör tills den är lätt gyllene. Rör i mjölet, koka i 1 minut omrör hela tiden, vispa sedan i lagret i en långsam ström och vispa hela tiden för att förhindra klumpar. Koka över medium värme i ca fem minuter omrör regelbundet tills såsen förtorkar. Rör i muskot, salt och peppar efter smak.

rör i sparrisrundorna och kycklingen. Värm försiktigt tills det värms igenom.

för att servera

sked i konditorivaror. Pynt med sparrisspetsarna.

fler recept

>> Skandinavien som ditt kök

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.