många hävdar att Bloody Mary är den ultimata baksmälla botemedel. Hundens hår, en av dina fem om dagen, och en kryddig spark i baksidan för att skaka ångerens ånger från igår kväll.

men jag har aldrig varit övertygad. Det finns något om att dricka en grönsak som bara verkar i sig fel—nästan som att smutta på kall soppa. Ick. Tjockleken på tomatsaften och saltigheten gör att jag vill gag, snarare än att framstå som en uppenbar motgift mot den skada jag har påfört min lever. Ge mig en stark byggmästare kopp te och en mild klapp på armen varje dag.

Läs mer: Jag startade Milwaukees episka Bloody Mary garnering krig

David Beatty är dock fast besluten att övertyga mig annars. Jag misstänker hans motiv. En tidigare bartender, han arbetar nu för ett vodka-märke, så självklart är han angelägen om att få mig tillbaka på bevvies på morgonen, även om det betyder att skära de hårda grejerna med tomatjuice.

men Beatty råkar också vara något av en expert när det gäller att göra den ultimata Bloody Mary, och så håller jag mina tvivel i kontroll och ser om han kan övertyga mig om att det finns en Bloody Mary som är perfekt för mig.

Bartender David Beattys arbetsyta, lagrad redo att skapa en baksmälla-bota Bloody Mary. Alla bilder med tillstånd Bacchus PR.

som tur skulle ha det, jag möter Beatty när jag råkar ha en rasande baksmälla. Den typ som gör att du kopplar möbler som en gammal dam som kan ha en rolig tur och falla när som helst. Så, handsken är nere för att se om han kan fixa mig.

Beatty börjar med den största—och för mig, den mest avskräckande-ingrediensen: tomatjuice.

annons

”de flesta har aldrig haft färsk tomatjuice. Det kommer att förändra ditt liv, ” lovar han. ”Det är inget som köpt tomatjuice. Det är mer som att bita i en saftig tomat.”

med färsk tomatjuice erbjuder Beatty mig tre potentiella konsistenser: gazpacho, juice eller tomatvatten. Eller, som jag gillar att tänka på det: en glidande skala av så tjock-du-vill-att-gag igenom till något lättare och lite mer välsmakande. Jag har aldrig stött på tomatvatten förut.

” det är en massiv sak i andra kulturer”, säger han. ”Du kärnar tomaten och på botten sätter du ett kors snitt, tar en kruka med vatten till koka, poppar tomaten i ca 30 sekunder, lägger den sedan i ett isbad, skalar av huden, lagar den igen och spänner den. Det som kommer ut ur det är tomatvatten.”

kan du tänka dig att försöka göra detta med alkoholsvett?

” det är lite av en process”, medger Beatty. ”Men det är utsökt.”

han laddar sitt tomatvatten med CO2 för att göra det brusande och ger mig ett glas efter smak. Det är en rosa, skummig dryck, lite som en tunn jordgubbsmilkshake. Smuttar på det, jag är positivt överraskad. Det är tomat-y men inte för fullt på, och det känns uppfriskande snarare än förtryckande att svälja ner.

” det är så rent är det inte?”säger han. ”Med en Bloody Mary kan du känna att du dricker något tungt och ganska rikt, men det här är lätt. Det är nästan som att ha en spritz.”

min stora fråga med Bloody Mary övervinna, det är dags att uppmärksamma de andra komponenterna. Salt, peppar, citrus, vodka och krydda.

annons

”om du hade gått för en tung drink skulle jag ha rekommenderat något svalare, men med karbonering av tomatvattnet behöver du lite värme”, säger Beatty.

Beatty lägger persiska torkade limefrukter till sina blodiga Marys.

traditionellt är Tabasco go-to ingrediens för krydda, men en chans konversation med Pritesh Mody (grundare och ägare av spice importör World of Zing) öppnade alternativen för att bli mer kreativ med kryddor som amchoor, Persisk torkad lime, chubar pepparkorn och pul biber Turkiska chili flingor.

”pepparkornen ger dig en stickande känsla i munnen som kompletterar läskens fizz, men utan att bränna tungan”, förklarar Beatty. Vilket är en lättnad. Vem vill blåsa huvudet av med hot spice när de har en brutal huvudvärk? ”Den persiska torkade kalken lägger till en extra zesty citrus, som jag gillar för att jag inte är ett stort fan av för mycket citronsaft i min.”

jag inser snabbt att det inte finns någon definitiv, fullständig version av Bloody Mary. Det är väldigt bundet i personliga preferenser.

” det finns lika många blodiga Marys som det finns typer av väder, tider på dagen, tider på året,” Beatty håller med. ”Det behöver inte handla om en typ av tomatjuice, en typ av salt eller peppar, Tabasco och citrus.”

så, vad handlar det om dessa kärningredienser som förmodligen är så användbara för en trasig kvinna som jag?

”det finns alla möjliga teorier. Din kropp behöver salt när den är uttorkad, vilket du är efter en tung natt. Tomatjuice är full av näringsämnen för att ersätta de du har förlorat. Kryddan ger dig en spark, och vodka är en ögonöppnare,” han säger. ”När drycker som dessa uppfanns på 1920-och 30-talet, var de utformade för att ge dig en spark och för att få dig att gå.”

han fortsätter att prata om alla icke-väsentliga ingredienser som människor lägger till Bloody Marys. Saker som kycklingvingar, korv och pizza. Plötsligt väcker lusten att vara sjuk huvudet igen.

annons

”i en Bloody Mary?”Utropar jag.

” det är väldigt amerikanskt”, rycker han på axlarna.

logiken är kanske att du kanske vill äta något fet när du är bakfull, så varför separera de två? Ärligt talat, jag skulle hellre ha min feta mat på sidan än dunked i min drink.

Beatty är klar Bloody Mary.

ändå har Beatty förmodligen gjort vad jag inte trodde var möjligt och övertalade mig att det finns en Bloody Mary där ute för mig. Lite salt, inte för tjock, lite citrus, en krydda och den magi som är hundens hår. När jag sippar ner det verkar min baksmälla glida bort.

vem bryr sig vilken bit är den bit som fungerar. Allt jag vet är att den här Bloody Mary Bloody fungerade för mig.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.