bör färska ägg tvättas eller lämnas otvättade

bör färska ägg tvättas eller lämnas otvättade

olika kulturer behandlar äggtvätt på olika sätt – många kulturer (som alla EU-länder) förbjuder tvätt av färska ägg som ska säljas medan de flesta platser i USA kräver att de tvättas. Så frågan uppstår-är det bäst att tvätta äggen efter att ha samlat dem eller lämna dem otvättade?

trots vilka regler i stora delar av USA säger, svaret är, det är i allmänhet bättre att lämna ägget otvättat. Det fantastiska med att ha egna kycklingar som ger ägg är att du kan bestämma och göra vad som fungerar bäst för din situation.

varför inte tvätta kan vara bättre

strax innan du lägger ett ägg lägger hönan ett skyddande lager som kallas ”bloom” eller cuticle (se Förstå Äggblomning) på utsidan av ägget. Denna beläggning tätar skalporerna, förhindrar att bakterier kommer in i skalet och minskar fuktförlusten från ägget – allt utformat för att göra ägget längre. Tvätta äggen tar bort detta skyddande skikt och minskar tiden som ägget kommer att förbli friskt.

så, ägg som tas bort från boet som är rena, lämnas bäst otvättade tills strax före användning. Ägg som har Smuts, fjädrar eller kycklingavfall fästa när de tas bort från boet bör dock tvättas i varmt vatten (ägg bör inte tvättas i kallt vatten eftersom detta skjuter bakterier in i skalporerna) och används först.

självklart, om du inte tänker tvätta dina ägg, är det bäst att hålla nestlådorna snygga och rena så att så många ägg som möjligt förblir rena.

Frigående Ägg

Frigående Ägg

Vad Händer Om Du Säljer Ägg?

om du säljer dina ägg är det viktigt att kontrollera reglerna i ditt tillstånd om de behöver tvättas. I allmänhet kräver USDA att ägg som ska säljas tvättas (se den här länken).

USDA kräver att producenterna tvättar ägg med varmt vatten minst 20 kg F varmare än äggens inre temperatur och minst 90 kg F. ett tvättmedel som inte ger några främmande lukt till äggen måste också användas. Efter tvättning måste äggen sköljas med en varmvattenspray som innehåller en kemisk sanitizer för att avlägsna eventuella kvarvarande bakterier. De torkas sedan för att avlägsna överskott av fukt.

individuella statliga regler för mindre äggoperationer kan undanta vissa äggproducenter från ovanstående äggtvättregel i USA, så det är viktigt att se till att du följer de regler som gäller i ditt tillstånd.

USA: s konsumenter är också vana vid tvättade ägg (de i snabbköpet måste i allmänhet tvättas), så det är också ett övervägande när man bestämmer sig för att tvätta. Se bara till att låta dina kunder veta om de behöver tvätta äggen de köper från dig före användning.

färska otvättade ägg

för att tvätta homestead ägg, skölj dem bara under mycket varmt kranvatten. Det är inte nödvändigt att använda tvål eller tvättmedel.

otvättade ägg kommer att vara minst två veckor obehandlade och tre månader om de kyls. Tvättade ägg ska kylas och kommer att pågå i minst två månader, men smakar inte lika färskt som ett otvättat ägg av samma ålder.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.