skriven av GreekBoston.com i grekisk matlagning

det är sällsynt att hitta ett grekiskt bord som inte innehåller Oliver på något sätt. Vanligtvis placeras rätter av blandade oliver i hela bordet så att alla kan njuta av. När allt kommer omkring är Oliver rikliga i Grekland och de flesta människor har fått en smak för dem. Oavsett om det är salt, marinerat, förvandlat till olivolja eller ingår i en maträtt, skulle det grekiska köket bara vara detsamma utan dem. Här är mer information om de typer av oliver som finns i Grekland:

Kalamata

överlägset är Kalamata oliver de mest kända. Faktum är att när människor utanför Grekland tänker på vad grekiska oliver är, är det precis vad de föreställer sig. När det gäller bordsoliver är dessa lika vanliga som de är läckra. Dessa olivträd växer i Kalamata-regionen i Grekland. De har en distinkt mandelform och efter att de har bevarats i ättika och olivolja, har de en distinkt tang som komplimangerar de flesta grekisk mat. Dessa oliver används ofta som en del av meze-spridningen, men de kan också ingå i grekiska rätter som olivbröd och traditionell grekisk sallad.

Conservolia

Oliver som tillhör sorten conservolia, som Volos, Amphissa, Agrinio, Stylida och Atalanta är alla vanliga oliver som uteslutande används för att tillverka olivolja. Faktum är att denna sort är ansvarig för cirka 80% av all olivolja i Grekland! De är vanliga olivsorter i hela Grekland, och de är särskilt kända för att ändra färger i olika stadier i odlingscykeln. Färgerna på dessa oliver kan ändras från grönt till svart, och båda versionerna ger en utsökt olja.

Amfissa

Amfissa oliv har en unik smak. Med sina citronundertoner gör det det till ett bra val när det är parat med andra oliver, liksom med grekiska ostar, särskilt de som har gjorts med getmjölk. På grund av dess undertoner är det också en fin oliv att använda när den paras ihop med fjäderfärätter.

Nafplion

Nafplion oliver är en av de vanligaste av de gröna oliverna som finns i Grekland. Traditionellt odlas i Nafplion på Peloponnesos, dessa Oliver saltas i en unik blandning av salt, vatten och kryddor. Efter att saltprocessen är klar säljs oliverna antingen i saltlösningarna, förpackas individuellt utan saltlake eller blötläggs i en blandning av olivolja och oregano. De är särskilt bra på sallader.

Tsakistes

tsakistes oliver är en annan vanlig typ av oliv som finns i Grekland. Ordet ”tsakistes” betyder faktiskt ”knäckt” och oliverna är uppkallade efter sitt skrynkliga utseende. De odlas främst i Attica-regionen i Grekland. När de väl har plockats botas de och kryddas med färsk citron och vitlök. Om du råkar köpa dem botade men inte kryddade, försök att marinera dina egna genom att kasta de härdade oliverna med citronkilar och hackade, färska vitlöksklyftor. Annars kan du bara äta dem som de är.

Koroneiki

en annan grekisk oliv som du vill prova är Koroneiki. De har en unik smak och en distinkt konsistens, främst på grund av dess höga oljeinnehåll. Detta är en av de viktigaste oliverna som används i olivoljeproduktion. Dessutom kan de plockas och botas och ger en utsökt smak. Bortsett från att pressas för olja, är de bra när de botas.

Halkithiki

dessa ovala Oliver odlas i den grekiska regionen Halkithiki. De plockas vanligtvis och botas och saltlake, och serveras vanligtvis som en grön oliv. Saltlösningen plumpar köttet och ger det en köttig konsistens. Detta är en av de vanligaste gröna oliverna i Grekland för användning som meze eller i sallader. De har en mild men ändå hjärtlig smak.

Throumba

Throumba Oliver lämnas vanligtvis för att mogna på grenen. För bästa resultat lämnar vissa olivodlare dem på grenen tills de börjar krympa, vilket i slutändan innebär att de bara är lite mogna. Dessa oliver är bland de som faktiskt är oljehärdade med olivolja och mycket salt. De har ett skrynkligt utseende, och innan de används, blötläggs de ofta i vatten eller olivolja för att dra ut en del av natrium. Dessa Oliver odlas främst på ön Thassos.

som du kan se finns det gott om olivsorter som finns i Grekland. Vissa konserveras eller botas för att skapa bordsoliver. Andra används för att göra olivolja. En sak är säker – olivträdet har varit en del av grekisk kultur sedan antiken. De gamla grekerna visste verkligen hur värdefullt det var och traditionen fortsätter idag.

kategoriserad i: grekisk matlagning

det här inlägget skrevs av GreekBoston.com

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.