stekt kalkon är inte ett speciellt tillfälle måltid i vårt hus; i själva verket är det förmodligen en av de vanligaste middagarna vi lagar minst en gång i månaden. Vi gillar att öppna stek vår kalkon och täck aldrig över den medan den lagar mat. Vi använder alltid en kötttermometer för att få den till en inre temperatur på 170 till 175 grader F, och låt sedan alltid Kalkon vila i 20 minuter efter att den kommer ut ur ugnen för att vila före carving.

med två jobb och två upptagna barn har arbetsveckans måltidsplanering alltid varit en viktig del av hur vi äter och stekt kalkon är en total no-brainer när det gäller att få hoppet på vad som är till middag. Vi har till och med fryst skivat kalkonkött att använda i soppor och grytor eller en kalkonstroganoff. Vi gör alltid kalkonlager från kalkonbenen den dagen vi steker kalkon och fryser den i 16 uns behållare. Detta lager blir sedan basen för våra soppor och grytor och används också för att göra såsen vid nästa stekt kalkonmiddag.

vi försöker alltid tänka på nya sätt att använda våra kalkonrester och även om jag har gjort Kalkonparmesan tidigare, har den alltid gjorts med färskt kalkonbröst med en brödsmula eller cornflake crumb skorpa. Vid detta tillfälle bestämde jag mig för att prova det med kvarvarande kalkon och en enkel beläggning av herbedmjöl istället som skulle absorbera mindre olja under snabbstekningstiden. Denna tunna beläggning håller fukten i kalkonbröstet och det steker också mycket snabbt och håller det saftigt och gott. Tomatsåsen är gjord av färska tomater och kokas snabbt i en stekpanna på bara cirka 15 minuter.

detta var ett mycket framgångsrikt experiment som hela familjen verkligen haft och jag vet att vi kommer att ving detta många fler gånger i Turkiet dagar framöver.

värm ungefär en halv tum vegetabilisk olja över medium värme i en gjutjärnspanna eller stekpanna.

1 helrostad kalkonbröst, skuren i 3/4 tum skivor

doppa skivorna i en äggtvätt gjord genom att vispa ihop

1 ägg
2 msk vatten

doppa de äggtvättade kalkonskivorna i en mjölmudder gjord av att kombinera
1 1/2 koppar mjöl
1 msk torr timjan
1 msk torr oregano
1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

stek i den förvärmda oljan i bara några minuter per sida tills den är ljusguldbrun. Töm på ett trådställ.

snabb tomatsås
4 klyftor hackad vitlök
6 msk olivolja
8 stora mogna tomater tärnad
2 msk brunt socker
6 msk balsamvinäger
1/2 tsk chiliflingor (tillval)
salt och peppar för att krydda

saut Exceptionitis vitlöken i oljan på medelhög värme i bara en minut innan du tillsätter tomaterna, brunt socker, chiliflingor, salt, peppar. Fortsätt att laga mat tills tomaterna mjuknar och komposten minskar till en syltliknande konsistens. Tillsätt balsamvinäger under de sista minuterna av tillagningstiden innan servering.
lägg de stekta kalkonskivorna på ett kakark eller i en sked för bakning på en del av den varma tomatsåsen och toppa sedan med en blandning av:

1 1/2 koppar riven mozzarellaost

1/2 kopp riven parmesanost

placera under slaktkycklingen för att smälta och lätt bruna osten. Servera på kokta fettuccinnudlar med ytterligare tomatsås.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.