kära raka Dope:

normalt har jag inga problem med den här typen av saker, men det började nyligen köra mig något nötter. Jag hänvisar naturligtvis till ordet ’tartar’. Jag har sett den användas på tre sätt: bifftartare; tartarsås; och naturligtvis tandvarianten av tandsten, till vilken det finns dedikerade många förebyggande tandkräm. Vad är grejen? Varifrån kommer detta ord, och varför används det för att beskriva tre relativt orelaterade saker? Också, om du kunde vara så snäll, kanske du kan berätta för mig vad i helvete glycerolester av träharts (ursäkta eventuella felstavningar) är och varför skulle jag vilja dricka det i en dryck? Kanske om jag visste dessa saker, jag kunde göra världen till en bättre plats. Tack på förhand för din tid.

Nathan

Dogster svar:

Ah, ingenting som en av de myllrande miljoner hungrar efter kunskap … ahem. Okej, låt oss prata tartar. Eller tartare. Eller båda. Steak tartare, som det är känt idag i sin franska benämning, var inte alltid den gourmetmåltid av rå malet biffstek blandat med ägg och kryddor som det är nu. Som vi kan se i ”Panettis extraordinära ursprung av vardagliga saker” har denna maträtt sitt ursprung som en kulinarisk praxis populär i medeltida
tider bland stridande mongoliska och turkiska stammar som kallas tartarer. Dessa våldsamma kamrater härledde sitt namn från den grekiska mytologins infernaliska avgrund, Tartarus. Deras måltid var lågkvalitativt, tufft kött från asiatiska nötkreatur som betade på den ryska steppen, strimlad för att göra det mer smakligt och smältbart. Det infördes i Tyskland någon gång runt början av 14-talet, där det var beredd antingen rå eller kokta. Faktum är att du får bonus
poäng av dig kan gissa vad folk i hamnstaden Hamburg började kalla det.

tartarsås, eller som fransmännen hänvisar till det, sås tartare, består av majonnäs, senap, gräslök, hackade gurkor och Dragon, enligt C. Owens ”Choice Cooking”, cirka 1889. På franska översätts det löst som ’grovt’, eftersom tatarerna ansågs grova, våldsamma och vilda. Det serveras ofta med fisk. Yum yum.

när det gäller dental användning av tandsten, tjänar det som ett generiskt namn för salter av vinsyra. Tandstenen du ser nämnt på ditt Ultrabright-rör hänvisar till avlagringar av kalciumfosfat från ditt eget saliv, som tenderar att härda eller betong på dina tänder. Så säger OED. Naturligtvis är du också medveten om att bitartrat av potash, även känt som kaliumtartarat, inträffar under jäsning av druvsaft. Den fäster vid
– sidan av fat i form av en skorpa som kallas argol, som när den renas bildar de vita kristallerna som kallas kräm av tandsten. Vinn några bar satsningar med att en, Nate.

men att komma tillbaka till din ursprungliga fråga, Vad har alla dessa gemensamt? Inte mycket. Men vem säger att de måste vara relaterade till varandra? Varför kan ’boot’ vara något du sätter på foten, vad du gör för att en fotboll, och vad du gör för att starta datorn? Eller varför kan ’ost’ vara något du sätter på din burgare, något som sägs framkalla ett leende för en bild, en beskrivning av en riktigt dålig film, eller ett gammalt sätt att säga ’stoppa det!’? Att stjäla
från Bard, ” ord, ord, ord.”
när det gäller gylcerolestern av träharts, skulle jag svara på det men lite Ed behöver mig att flytta några saker till den nya webbplatsen. Och vem är jag att berätta vad du ska lägga i munnen?

Dogster

skicka frågor till Cecil via [email protected]

PERSONALRAPPORTER ÄR SKRIVNA AV STRAIGHT DOPE SCIENCE ADVISORY BOARD, CECILS ONLINE-HJÄLP. ÄVEN OM SDSAB GÖR SITT BÄSTA, REDIGERAS DESSA KOLUMNER AV ED ZOTTI, INTE CECIL, SÅ NOGGRANT SKULLE DU BÄTTRE HÅLLA FINGRARNA KORSADE.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.